【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。www3.tvboxnow.com, @8 x- K& j6 A7 b; K0 S O, I% @
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
. M3 e- ?* g/ K非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
$ u3 Q$ e4 p% d2 H9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。www3.tvboxnow.com7 v1 j( C5 v0 ~* L
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 K/ i' r: _- x( Q @
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【極品海皇炒飯】
. \: [- P% q5 `- \www3.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 \8 @' g, {, e" qwww3.tvboxnow.com調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
4 m% t6 [4 _2 @0 b: L作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: | l. ~# F
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。www3.tvboxnow.com5 p$ z3 e. x5 y# m: d- K
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, G# A% ^ R* K: R' a3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇- {8 x! [* G$ W; ]! O) I8 p& k
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
: m- l+ z; _8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。0 c j* S) s' y
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。www3.tvboxnow.com; A6 w" E& N8 \* n5 l2 g
/ h- R0 l r* v; V+ T【手創醬香小卷】; {( U$ ?" `) g Y/ `7 g
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。 @8 R! y" g4 V- n1 P
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 8 [3 D3 j9 j0 _4 k9 Y- ~7 Z
作法：
! m5 D+ I- k, m( D7 b. R6 G' Y8 @4 l1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 2 ^6 D. S/ _$ O
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇 @0 C1 m( Q7 ?
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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