來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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* c2 [ k% j( L+ d ?" d$ Q 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb, f' b C& B; N- K8 }! V$ w f
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- N$ _, R9 f1 V A, M9 o
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。公仔箱論壇5 Y: A. I% L6 u% }
% g" U. `6 @9 {! C J/ Itvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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1 O# h; }/ ]& _9 s# p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 _' \, ~1 `/ i' A2 `+ M% Q* C7 u
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
7 ^$ Z- t" L6 M/ x- Z- f2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ j& Z, j7 s; M
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! ~7 v6 L: P0 a$ q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5 A7 O$ R/ q7 `: n
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。, ]2 p) ^+ Y# X6 N; q) s
0 U& E9 |2 `4 X) T9 t2 Wwww3.tvboxnow.com 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。6 q1 I( g+ g( B3 N4 L
! `% `1 A% c2 ? 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。: j: T, G4 p. H5 F
+ m1 x& |9 x% A# D4 }6 l! J 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 0 b: e2 H. I& d! r7 D+ A0 w8 Z% M, U
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb* c6 C" F# M8 @, u7 h; {" J5 F
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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