在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 7 k- [& k7 x5 _: J$ b
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( U$ Y; {$ d9 K- m0 O4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 Q$ f+ e0 U$ P8 V公仔箱論壇肥雞 1隻
2 D( `5 k+ P4 `1 q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙 \3 D9 ]6 d3 Q# S6 w- ?
香茅 5支
X! a a8 `9 t9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片9 U5 a0 C9 v# r! Q3 s0 A$ N( i
紅辣椒 2隻& h3 U+ n; X5 H8 [" l. ]
海鹽 1.5湯匙
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調味料：
- |8 P' E: b5 R+ r, u! C% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙, W2 ~! Z8 c4 g5 R6 v4 `2 r
老抽 1湯匙- l7 X, {1 o! N: B# E
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 z& l* j4 T" f0 n7 e( d
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# i* U+ @( e5 @% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 V0 L! @# D v2 i6 ~, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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/ m$ H- f0 B5 \www3.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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# @' {% A1 ?( r: b# ]0 F, V公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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7 L$ z4 p8 k, ~; n; I" A% Hwww3.tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：www3.tvboxnow.com0 d: P: m+ r; Y
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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