燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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0 r5 h0 J$ c% p" J6 ^; s0 C& X大雞腿 2隻
0 ] E( E/ Z! e. X/ f: R公仔箱論壇小雞腿 6隻
5 ]: K* f4 l" T7 F% d4 ^! d雞翅 2隻
9 a' Z/ p e/ zwww3.tvboxnow.com冰糖 1大匙" q# Z8 `! u( I) g- m# `
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Y6 ~; c% R/ b3 F
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燻雞料www3.tvboxnow.com2 k6 _1 E1 C2 \7 D0 x
; t1 P, u+ y4 Zwww3.tvboxnow.com紅茶包 2小包
4 @% W& `0 S. Z+ F麵粉 適量. t3 i, J _. ?0 T
砂糖 適量+ `, \, K8 ^( B2 l+ ^/ E3 l
+ F3 G1 O9 |: B( c, }醃料4 x: \/ ?& a) S# ]+ J
% d! S' a. L2 z" z8 w/ [! W鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. m& ^/ J5 G: s, a, c
花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. \+ Z2 \ K' y# G* y$ M
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ x! B: \+ T6 Y# O+ Q8 ?9 Q3 q
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) # p+ f+ y U. _, J3 e. A! F
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇( \" K8 W. V P: _2 Y7 l4 z
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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2 y( f! p s/ [9 c) s6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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9 `8 I2 H) L- ?( |- W b; u$ q/ }8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb" @7 i6 W" `: @
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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