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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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9 s9 R3 l- z& w. t J, c' f8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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/ i) v, I4 f; B" H9 _# v! L9 U3 P) I公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ V8 p( X: r6 t* t3 \
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烹制材料(兩人份)
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, N P! \. m1 @+ ^www3.tvboxnow.com 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇9 i$ e% {5 g3 j9 G+ f
- C! x$ ~5 b" X5 G1 @/ B/ m9 v 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)2 `% S7 ]; v$ C! D
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。www3.tvboxnow.com! V9 G4 `/ B# A5 Q! k
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇; l f3 W: E @) A" C9 U" S/ h
$ g& q$ G7 B. i# Rwww3.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 U# I0 Q2 B( e8 E+ v
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) R0 E& x# w2 ?4 I
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 T. b$ F C. g1 j, s: A1 P
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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/ J+ l# y$ ?$ U 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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/ r8 T4 k8 b8 F8 _+ g6 D" Q" a 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www3.tvboxnow.com3 C3 V# u# O% \& Q( P/ ?; s
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 - @5 X6 e7 x: U
6 h4 M, R6 Y# [. s( Q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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