來源：大洋網 - 信息時報
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H8 q" f9 r. ]* {! S" l1 g 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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2 x' {5 J* F1 x- Q qwww3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇5 s2 J C( w6 b3 f" x# R
6 f( Y! \, E- o1 ^! }2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。5 E5 A' d; b7 O5 s i* y# l0 v! w
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb J* E' }0 p/ f' \& {2 y
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
& Y% S/ L. P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y) H/ O4 l6 `8 G/ `公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& X4 Y; ^/ W2 n4 L% g/ ?5 }
" [4 }3 X6 H7 ^% I- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb9 x# |; i P7 l. X& \: ?* F5 ^$ N% d
7 K" P4 {1 p' J0 l, R) u' m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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" X% I) ?0 C# \& {www3.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* \' Q& E, K3 q1 P
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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8 z* s: x% ?3 G% ntvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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/ B O/ `# K% l# K: c, y( B 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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- h6 i0 \& K! S+ ?# v ?* bwww3.tvboxnow.com 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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