客家茶粿有鹹有甜,通常用花生、眉豆和芝麻等材料,但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色,汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料,喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮,但加點粘米粉則可令茶粿更挺身,也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# b* V/ c" G# h) K: } F
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; s, c# L) ]1 Q" {9 G! _8 x c- q! P2 gtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 T" @9 Y3 @( b ~& T
糯米粉:600克
0 b8 w+ ~- T9 H( C9 Q! Q公仔箱論壇粘米粉:30克$ u7 w/ R. S' ]5 `2 n/ e
水:300毫升公仔箱論壇6 s1 ]. ~! @$ d7 k, O {& A: o3 O
片糖:1/4塊
, W, _+ V) W9 X( n3 J& P4 c+ c艾草:適量
; \+ v3 o$ M, @) rwww3.tvboxnow.com油:1湯匙
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( |& z6 s" ~# N# i公仔箱論壇餡料
' y6 l- h$ |2 j9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆:500克0 n7 S$ u/ s& f7 b6 h# E8 |( `2 |
水:適量tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 j, Q! v6 L! [
片糖:半塊
- L. R' ], ^* p# `# Y7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油:少許
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: [& ]! K/ M4 U. H/ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, v. i9 D; h% m7 {
做法& D e) ^3 h) r( \& U2 Z. ^$ z
9 _ ?0 i- R7 y( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時,加入煲中,水要蓋過紅豆,煲滾後收小火煮15分鐘,蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾,重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份,轉到鑊中炒至水份收乾身,加入片糖碎和油一起炒勻,放涼備用公仔箱論壇; S3 u0 V9 ]' _) N' t3 O# Y
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2.艾草加水烚煮至軟,切碎,再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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3.混合糯米粉和粘米粉,加入艾草茸和熱糖漿,搓勻成不會黏手的軟粉糰,加入油,再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb- a3 J6 y: B4 h: E% [
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4.每份粉糰包入紅豆餡料,收口朝底,壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- w( S) N9 a z. P7 j2 v
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! M; R6 R/ R3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水,把茶粿粉糰排在蒸籠上,大火隔水蒸十分鐘即成,可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |