這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
$ Z/ S1 X/ _% K) c- \2 q' A9 R每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇7 @$ M" O, ~7 [8 M2 N
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇- r3 d: |% Z3 a
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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* a9 v* m9 G& l3 a! H# C7 ^- T水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..www3.tvboxnow.com6 G2 E z8 z& |) ^/ G; e
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)) p* a4 \! s. [- t. [* r1 I) l' g. t
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb. U% b( M& { D P
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇: P0 S! E5 g- u: P. }
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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3 A! M8 O7 `# Z. i. o2 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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1 E* [) u# Z6 C6 f* U! ?8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ L' S. r* Y/ H% W
加入熟油及生抽…….
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7 t( ^. I, ]: w/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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