脆皮時蔬披薩/ s3 j& T: H6 g$ m. \4 S( d0 g( g' e
" }* O6 E! K A4 J# k1 ?5 s所需材料：www3.tvboxnow.com: a6 Z1 o- Y& s7 H P
小番茄 500克
: B8 X1 |8 l& w" y( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節公仔箱論壇8 [* k k( O) X8 L
胡蘿蔔 1根# i1 P1 n: s6 K+ g: g
紫皮洋蔥 1/2顆www3.tvboxnow.com6 ^+ W7 x+ M$ f4 q
& X# j: Q: w/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇# x3 y; J3 T, y: M/ L) O2 \
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb: I5 e" [/ p: O/ U: i
披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ Q) @! k0 f
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
) G* E% a# d8 e1 H) zwww3.tvboxnow.com黑胡椒碎 3克
8 B+ ? G) j* P0 X" E3 K, ?www3.tvboxnow.com橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇/ _5 }) ^6 d; {" O7 A! m! w
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做法：www3.tvboxnow.com# N* y/ F- d2 K: V0 z' H
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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' d4 l- x7 b, J, o+ @1 Htvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
, o6 h0 Y5 r/ f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B8 r9 c5 ^" H! Y, O X/ Itvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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L4 D3 A: Q+ A4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 V; h1 Y ?! a- r* v0 s
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www3.tvboxnow.com5 z* X; B. [8 m* d% F
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇" U+ }8 M) ?# b, Z# q: H0 j: I
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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9 y9 X* V4 H/ r4 L' {! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( Q, k' |* t
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
9 d( y% ^2 B* ^# j' \（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 g# x4 x' k& F' F- i3 p- u
- ^2 P7 |- ~/ T公仔箱論壇原料：
( \$ w+ C6 S& \1 b- A) i6 r1 @+ \公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
$ V8 Z) t7 U2 K9 o6 j& ~( z公仔箱論壇快速酵母粉 1.6克7 e0 y8 x7 X, ~+ D5 L, C' N% n4 t8 a2 z
糖 2克3 R7 W9 j J/ _1 a
鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 S0 ?6 K5 h: p4 ]
水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb# ^8 I1 ^/ h, a- K
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：公仔箱論壇8 r7 b. P! d( G0 g
5 f: q' ~& s+ f9 m1 R# [' Dtvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 e% A% @) Q- n' n B+ }) H
" L) m" o2 [/ K, u( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）* _: f0 t- H4 `3 X9 c
7 q& R) I# l* k7 V' b+ h5 y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb; N: |/ m8 d3 Y0 |* |4 }
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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# `0 t! J2 }5 o& S4 E' a c公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb. ~% m; [7 U9 u/ N. z" l
青豆 一把
& C3 N- F6 t/ v' Y$ u公仔箱論壇小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb" ~" s+ Y4 v: j) o
火腿 一根
1 ^2 `1 m$ {5 k+ k7 H' [# }( M0 Q馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)www3.tvboxnow.com6 a, Y: Q g) R4 L$ c% e3 E# F
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- f7 G& o+ |
黑胡椒碎 一小撮
$ q" b' G E L& W9 _( f# ? c$ w披薩草 一小撮' M9 |5 [1 ^+ I, ^+ v$ ]
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
0 j. z. u0 C6 \" B- s酥油 20克
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8 I. r/ u/ D% q) Q+ `) lwww3.tvboxnow.com烘焙：" c% x& H1 n3 V/ L% b5 g9 `0 [
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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5 d0 S9 P; N5 A& x2 i公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
! L4 T: R3 K4 vtvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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' A5 \/ F/ g$ a: c" U+ K( ]' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。www3.tvboxnow.com/ _* h) t; {1 _0 X+ W5 U* A
2 ` J( v8 q' z R6 r# i0 \: F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ J; ^: H8 y. r( A
. L0 G- |, v d C4 {- Mtvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇- D0 V) _1 z# @: _' h7 P
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
7 I, k& B9 B$ }2 P& T K$ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 e" E+ g* _. K; X# d* J
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。: k/ L$ G5 w" a( |5 T' D/ Z, u
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~ S# a6 _" p$ Q# {
9 M! V) b5 N' s5 N& Y* [& l公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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% i( h# }" M0 c3 k0 qtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇. ]% X, w* c8 L5 [0 R4 H
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇' x8 m- a1 V8 N& p" {0 S: @
$ _* c1 B4 s7 j/ t3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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0 ?1 E8 x( g3 d* s; E$ Y12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇8 [2 a! U; u% {, R
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" i! n, B. Y" V+ R; F完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。2 P' I! F' i: f7 r' q' F& \
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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