[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( Y* r  Q" k* c& z7 H1 M
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, U4 d7 @$ D
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆www3.tvboxnow.com2 t  j5 i# C9 `! e

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb5 w, p* d) F8 U* D' C
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克4 k2 Q; P, s( m" q. E8 L
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）; r( D' S' o6 D, R% G

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 ~. F6 E; F0 l
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇  U. ?6 x& d$ n5 G, w! B

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www3.tvboxnow.com4 `- s0 h+ T1 k$ [! o! C! c4 @

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www3.tvboxnow.com  g6 ]6 l+ T  Q! `. L+ C

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇* L# E+ L8 t5 }7 M6 }$ P% R- h& Q4 J  B
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脆皮時蔬披薩材料4 e3 \4 t' w3 S9 O4 U: X$ Y

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 E& ]; V4 |& @7 z6 W/ V
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇7 b! v! I: z& u4 A% S

原料：- O, O: U& ?2 {. U
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) D8 R3 w: \& ^( r9 S
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇/ z- L1 |+ l* i% q/ r. ^7 O( j: {
糖　　2克5 b, ^6 D6 j: ?  W: M
鹽　　3.3克: b, y3 `+ [" `1 G
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. v4 g* h  t# R& D9 V: L
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：公仔箱論壇$ z9 m1 O* D8 V: C

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。www3.tvboxnow.com, \. ^( O/ S2 v. d7 W4 o  [

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆/ y; F* l1 s# J5 R6 r- D
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb# c0 [. g+ ]4 P" ^& H4 ]9 {
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb' U4 @# D5 C3 x7 L  \5 {
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb" G, H9 o. C* d
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)) k9 R, U, d2 \# D8 X
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇& a3 x5 e4 I* Q: ^/ U
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇- _" C6 a; @, V1 E/ w& v, P
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克6 ~# q" \# [$ |, W6 M

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。www3.tvboxnow.com0 K# `1 u8 t5 U9 o' E0 u) z# \

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。# e, L: C+ e) i6 b4 I, W. {5 M

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 \" a' V- p+ j

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。; F2 W! @4 i' Y/ c, N' z  f
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb7 k: ?/ b5 i8 T6 [" b+ q
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb( j  D- F- G3 S+ u
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 [) {6 C% l: S, {! k5 T6 R4 x/ P/ x

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。- G+ ]6 b6 k5 n& t

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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