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新鮮草莓450g
) K R8 d0 J" S1 y, Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350gwww3.tvboxnow.com9 ] M3 p+ k' S9 ?
葡萄糖160g! r+ W: X) ^; ]( F7 J9 j1 s
檸檬汁一顆份
' @) N/ k+ Z5 k jtvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用* l6 A: n7 ~2 X I; K8 B& i- G
細砂糖適量公仔箱論壇8 b9 L" U0 \; x! W4 w3 v- L+ B
工具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( h6 l' A( h
烘焙專用溫度計1支6 O( P* q8 @" {( g: O2 \
混合果膠用' A- i+ n, l# X2 O
細砂糖60g
$ h7 X* h* n7 w! vtvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ v0 V# p4 P- \
寒天粉或蒟蒻粉10gwww3.tvboxnow.com: D' i$ r0 c: w4 n% o
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所需時間： 60 分鐘
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公仔箱論壇9 w1 C6 ~* \+ [
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。! p- n! u) {% ^$ R5 ]0 Y9 S
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+ c F2 g8 q5 G+ c0 `tvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇2 E5 k2 v# D2 P
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+ O2 U, @5 y) U% c# s( U擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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2 y A" c1 |7 E7 A! D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。6 W x( g4 S0 l" o9 ?9 z
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。/ e* _1 l) s. |& ~- q
% l* S$ ^" T& m5 z& M& c. v( s9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ l. i5 {5 O( r/ A; J" l U
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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/ {2 T$ K$ h6 D; `, @9 dwww3.tvboxnow.com熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇! @* d7 Y) C* S* {
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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' B4 i8 S- W: G) U7 Mwww3.tvboxnow.com準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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% ]1 \. l# p1 Z( ]. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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