快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!www3.tvboxnow.com( v0 h- ~! J# D, D6 ^8 z, b% K
4 S/ i- `% g0 G※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。8 F/ v7 q2 u# z$ i, h
& J- P. B d* W5 b公仔箱論壇食材 （3 人份）$ a+ P+ X( w9 f* E9 x5 j8 `7 H P) w
公仔箱論壇 b+ \* P/ H; o. _' i7 _, F: u
蛋白霜A公仔箱論壇/ I5 _- }8 m/ x: y; M! \. B
tvb now,tvbnow,bttvb4 H! }. @9 k" A8 I
蛋白 40公克' u# F+ B+ p S- ~
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 l, F: C- U9 R2 L$ x
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蛋白霜B
i: N: R$ a5 p6 K7 F公仔箱論壇
" Y/ b1 A7 h# z$ S, `% _7 h蛋白 160公克
! B2 d. Y5 x1 ^. P, e細砂糖 40公克
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. w" v* C9 H. t, T; W1 ?0 p: @ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
6 n% q$ R' R/ H0 y0 u6 e: @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 @' a5 T& T2 O- [ o+ Z
動物性鮮奶油 150公克% k* R& l% x5 X7 H) }
細砂糖 30公克! Y# t: S1 I' h) y2 z& N5 t
新鮮草莓(中型) 12個
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; O1 y% j& e7 v1 d( F蛋黃麵糊公仔箱論壇# q K4 U3 v# ~5 v. P0 L/ {
1 J: D5 ?/ K8 q( }! M- A" b蛋黃 100公克
( t, E% L6 l( m# e: G- p% X: T rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
% c# p2 _$ _$ t" B4 l% k% V' M公仔箱論壇橄欖油 50公克
2 B7 F- x( d' k+ F6 A公仔箱論壇低筋麵粉 100公克www3.tvboxnow.com$ L9 q, V: N2 W5 m
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 I& N Y, O3 ]
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調色食材
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甜菜根汁 適量公仔箱論壇- p4 b0 r( r: W) \2 `$ b) Y/ _
濃縮芒果汁 適量( T3 p. A8 O ]" @9 X
液狀葉綠素 適量
1 Z! a' I3 j6 D' p) y0 @$ `tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 Y5 ^# N5 V' _5 F# j! [) l
( o8 Q( \* m$ u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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* A7 y b) n, E) w E; Ktvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
- j! h. R) R4 S( @* O8 fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& u7 ~' I$ R) c) j
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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" T7 Q- W$ `; m4 x7 o4 q% J3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇( K/ E4 D! Z3 o0 x5 J! \
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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8 M ~$ z: x9 e" F: J- l6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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1 m( r" K! w2 z1 c! }: Rwww3.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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' f" {+ h' e4 d2 e& O! [9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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( o$ t$ d. {2 _+ ]" h* Q" n6 t公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( H+ _+ v; k! W( f1 ]
1 @5 u6 S8 n- B/ u( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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( d7 I6 S( d; C w12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# Y+ e1 [- H1 f
/ \' R6 H* `5 G6 a9 U13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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/ J( Z* H1 l! i. l+ S15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 b+ i. L* c3 ]
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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4 n: E0 `& O' Y* \ ^. {18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% k: w# ?# P# c! F* J( z) Y
8 j; B( D7 I" qtvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇 P# b6 F3 O/ X* @% \
6 \1 _0 X1 d0 A5 g: E g- q20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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; m2 t% _; ^3 `公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。9 ^+ R3 Q( G5 O0 x) Z
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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9 X, a+ r9 d; K6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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