快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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# p, D- u+ D T7 T& ]www3.tvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。6 c9 I1 y! \. q, M
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)www3.tvboxnow.com% B7 {* \: r& P( K5 ?) a
4 k" k9 Y! i( b( j1 D" ttvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。2 ?: e1 w. m' g% m/ U( U
8 D3 l- Q6 @9 j8 p( `3 \( z5 d公仔箱論壇食材 （3 人份）公仔箱論壇4 I( {6 ~' E. ^( r
, [/ O7 |: D! x6 y% p/ r/ Y5 [公仔箱論壇蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb; F$ X. R7 E. D: z
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蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ l9 T9 Y4 h8 p( b& F
細砂糖 20公克/ F2 G# S8 X# y1 X; a, Z
/ `( u: p+ e' U蛋白霜B公仔箱論壇8 ?& q0 i1 e6 i6 x3 z& B$ y* P( F% u
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蛋白 160公克www3.tvboxnow.com( O9 Y3 l; `$ T& O: A2 y
細砂糖 40公克* v; f+ u6 T; J( e2 U% a9 E
9 _" T0 N; J8 r公仔箱論壇蛋糕餡# R5 k& |1 Y( Z* w& a
7 s) b9 [ ^) q, j! D6 K0 v動物性鮮奶油 150公克! `9 l# l; N$ B# g& J4 [, j! @; C
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& R9 h6 q4 Q, Z% k, Q7 h
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 k/ \7 L: C7 v8 @' S8 |1 }
, ]- n+ j% [: A5 \8 f+ [www3.tvboxnow.com蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
$ j4 M" z' X' u- b$ F, j) m Qtvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
! G$ D7 U" L* Q; G公仔箱論壇橄欖油 50公克
Y( h! h. `0 X7 r1 l, V4 p公仔箱論壇低筋麵粉 100公克公仔箱論壇$ [5 i! f; o% s0 J4 ^- q
細砂糖 40公克
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) V% t8 @8 e @tvb now,tvbnow,bttvb調色食材tvb now,tvbnow,bttvb) s3 a2 e( k4 ~0 M5 ]9 V
$ ~9 i; X1 `$ d9 W2 ^& L* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量www3.tvboxnow.com9 O% U3 w {; v: Z
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb) M- e, L' D+ _+ t% g# C
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ k" r+ r. P6 k& d
可可粉 適量
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* r3 `& h4 x8 ?8 }7 j& o1 mwww3.tvboxnow.com作法! k0 J# o0 H5 J( D
9 n- A8 a$ w- t- Nwww3.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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4 }2 M: Q$ j7 u' j' c: r' W, btvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb; l- I! s3 B3 j8 [9 h
: ] K6 |% V$ k% `/ rwww3.tvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb- a! u+ F. ~. F8 j8 ~. r% Z
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)* w1 a# b, {( ~
\5 f5 b& Y7 l1 O公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 T" }/ ^4 m; I* V, k) L9 K
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7.分別裝入擠花袋備用。( w! g1 X) }0 Z* d/ l& j) o/ ~* W
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇- a5 X1 f6 r& k8 V$ |9 E2 t, W
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 e; D% i8 @( x3 A5 Q+ \1 w
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb: p% t0 f% I( I. x& ?
* U, x% e3 x. v+ l* p8 N! {www3.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 I, |- e# _% w. ~* e& n6 N$ v, s公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ d- n) ?8 O5 U: b# H1 z% S# v% @/ r6 ?
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ R' T4 z2 k) ^
3 D& m/ }- a" Zwww3.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* R5 A; [+ H1 _ x0 g! z! z4 h' s
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)( P4 s+ }: f# p. M0 [
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)8 u: M/ P6 l L8 n& b) q% P
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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6 C. [# S7 Z) Y1 X% v5 G! ^" S23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 n% z! S. d. V& l$ [( r
( T/ X8 j- b0 U0 w公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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