 tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 j$ Q% L; _ R4 P/ i
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。公仔箱論壇3 J7 H5 a7 p8 L; t) j" M$ [
* l. H9 z7 q# Z0 Zwww3.tvboxnow.com【飲食籽：識飲惜食】
( M5 A3 P! Y! d$ w. a9 _ P' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。% w' U* ]/ a+ J8 G- ]$ D" v Q+ k
二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。公仔箱論壇0 f# u+ s& E* U; h! `. v6 u
牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。www3.tvboxnow.com1 d: o9 |8 F/ W" R: _* l9 g
8 a( h) w2 C8 k! F& P" n當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。 www3.tvboxnow.com8 [5 T, v. G- |% C2 I
1 c- k2 U' p3 E! A+ Y每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。
! `6 N7 X, q$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; G5 J7 q1 l3 d, V7 p' I% k
牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。
; _" |/ @9 l' b. C8 btvb now,tvbnow,bttvb' ^- R* D& X; X7 e1 G. ^/ B
不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ v$ f2 X6 l( y. U3 e
tvb now,tvbnow,bttvb- O" \) q& R% e/ s+ ?
小販是一份專業tvb now,tvbnow,bttvb: e6 F7 F% I5 M6 Y" e. R, h
這份專業，是屬於兩代人的。
2 R1 y, k+ x" ` s0 U, w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb% J: q2 Q8 n8 \' v: O
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
6 c+ J0 y8 ~' n, O7 Q4 u% @tvb now,tvbnow,bttvb
" X3 ^' _4 j' O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。) T/ h" U ~: v* m3 R; y
0 ?6 b+ K3 L9 X b2 w& S
街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。
9 M# w, ^: Y1 |) o4 t+ Q4 u2 D: e$ q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P2 Q- b+ _5 G k3 M1 o小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」公仔箱論壇, u" Z" c1 X4 I
; S( b' ^. ^8 w2 c於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
3 K( H- }& v4 u( z5 J* n' w
* ^4 ?# t2 t9 p7 I* L. i人生中首次有「同事」
* c2 ~. `3 V6 z2 c1 Y* I沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。
. `1 s8 k1 T6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L) R& N9 T" }www3.tvboxnow.com一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。
9 I0 T) U: `: @; _! a+ u6 J公仔箱論壇
/ s) I" }- \, z0 n# k5 k1 L李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。tvb now,tvbnow,bttvb, L) ?- [5 M1 c
www3.tvboxnow.com7 A; Z6 }, K! L. w8 ]$ v
「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」7 ^; m# h7 ^8 f0 d
www3.tvboxnow.com2 A) ~- {( R; e# X) b' _
這樣的生活，幾年來，他習慣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ Z! {3 u9 j5 ]$ D0 t# j% N) O j
8 r* F% I h+ G' V9 o
+ G+ f& R. l. u5 n8 Z1 d8 zwww3.tvboxnow.com蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。 H4 `' {/ s9 L' l* ]
公仔箱論壇# d; n% T5 S0 U) C. {( ?' }5 B2 c
- ?- n0 s7 n' }5 w% N農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。公仔箱論壇. E7 ]( J! T7 j- ?8 i. ]
B" m S: y! |
3 A# T8 s: A1 C0 X4 r- g7 x公仔箱論壇除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。# L4 g% G. D; Y; Q
4 C! i! {6 `$ t5 g" a( V公仔箱論壇
) Y# b3 v' X) u. ]! o1 r雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。% U9 c7 l5 k& L6 v% ^2 D# \4 ?* t# U
: K* s/ K' n9 H
後記：一年一會 賺些外快給阿媽 公仔箱論壇9 S2 } e5 v. e. {* _1 C( h t6 n
偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
- w) J, o( L" X8 j我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( @6 E1 L: Z- s/ B2 V
; }" e; H) d7 ?( @. x) @www3.tvboxnow.com九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。
2 b/ M/ `- c0 j: Q# s* y: I, j+ a0 nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ @5 z( j8 b) s+ l6 c+ y- L) g9 t
是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。( d$ X* t+ b& ], s
6 R3 U$ q+ h% C+ J& d; K7 k$ X公仔箱論壇 公仔箱論壇, V- G, z% x$ _6 k0 v
自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。2 g0 q! j0 D$ M/ ~1 v+ T7 w
- ]. H% i9 P0 F5 ?% v' W4 v( j
% J9 P" L m8 r# T牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。
5 z3 Z( w! A$ }( R/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: Z# U1 k n% K' G. b
吳太的臭豆腐www3.tvboxnow.com/ N4 N" b$ \8 S" I! ]: L
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。
$ U4 a6 L! w0 h5 H0 ~: u$ |- w8 x* }
+ E; Q! B! y- i, e4 h; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s, `+ P: R' T1 Z6 A公仔箱論壇因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。www3.tvboxnow.com- C b- c- R; ]- [ k! u
. \0 Z/ b4 `) I; ~ P. f' w
+ Z- c5 q0 m9 {; ]tvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。
9 N$ B+ R# \* o- n: n8 a2 l2 @6 L3 Y" e4 }3 d
 www3.tvboxnow.com, C( B- r) K( p. @
吳太從前也是牛下的小販。8 d& Q0 G) z2 @6 ~9 M
|
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 