已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。* s: D, W& |& _& N9 a/ y4 @
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。: {- ^6 l$ S+ A7 M$ f+ v1 a
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。# \& w M0 ]+ {/ h; ~/ x
※家用30公升小烤箱示範。
( M6 o7 A1 \) O% C; Btvb now,tvbnow,bttvb
: j d# F* ^5 i食材
5 W( u7 k1 o; P9 ?
. _+ p* ^+ G0 Z' ctvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 1 ^- I* {7 e, c% q9 q% Z
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇+ ]! M, r" u3 \8 P; @, A0 {$ b# F
玉米粉 20公克
9 P! v% d5 h h無鹽奶油 100公克公仔箱論壇# f) ]- j5 r& D+ G# \5 Z Q; J
純糖粉 30公克& k% U' }5 ~- u1 j# ^6 l$ {. H
殺菌液蛋 60公克9 E" ?( V$ h' O: D
- i* V9 \+ _9 M公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘$ q+ Z- R( E5 I( o o9 J
8 T4 A: S8 z) V Q& o8 {tvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 e2 R6 Q. p: t. O
溫開水 35公克
3 n- O; W% B, z0 Q) W) J3 r純糖粉 200公克
4 l7 o% P7 g, b& W4 J5 I) V' i甜菜根粉 適量
$ d }6 G# ^6 G' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
$ `! W+ K$ j# {) {6 Y9 x公仔箱論壇南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 a; G- [. l0 {/ c6 ]
菠菜粉 適量
7 @( s6 i- d8 Itvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; W! N* H7 C4 q2 q- z9 k; L
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( q Q& g; R
黑糖 適量
/ }( F; Z! H5 H( I5 p! Ktvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量2 y' ]$ r) x: Z0 ~
& ~6 N5 ?0 z+ o1 n7 n作法: s: q5 Y1 m5 `
- k) k; y2 O) u$ M( \
餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 D% _; T% j {
/ S9 O5 ?3 L9 e& j* V# h/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
1 L; y4 e, q+ t& u c2 v& ~9 Hwww3.tvboxnow.com
* O0 r: \4 r4 w* p0 h' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
# B7 o( Y3 R; x7 H, d3 C
- d, _( I9 {0 D公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
' X! |1 o+ T+ C' P. G; Jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% M# _6 h! O4 n2 x2 Q2 K& p1 D+ H
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)/ @# M! y5 ?' ~& C; G [' L. u. M. I
$ [/ Y. Y$ g6 `0 Z- s5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
% x$ p" _0 c* u" fwww3.tvboxnow.com
. g S+ T' ^) ]% R& T1 L6.(混拌中的麵團。)
% U0 o7 X; _; g$ c% H3 u% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# }3 A3 Y: y/ y* U* c! v
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)# V+ {; s% n @4 c+ G
& s5 x6 f# [1 b. s* Q' j
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; n ^8 Z4 [& S
1 A+ l; I! s( j8 v. c$ d. X; z* {9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
; U) G. S9 r% _( p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 L: z% D4 `/ ^4 p
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。www3.tvboxnow.com' @, G% u% w3 C; c8 s0 e! o
9 j4 m3 P D/ S; W5 D& c" ? P
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。www3.tvboxnow.com% ^, j% W) M. |# I" D |5 o5 g* U
1 ]5 Q, i" t0 G- R7 j4 y0 |/ z& C公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
* g1 Y' w$ ]2 g公仔箱論壇
7 @; e2 }! _7 D# m0 A2 K: wtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
+ {5 J1 z3 P) y Q, `- ewww3.tvboxnow.com
+ F$ o# y7 n- v: E; F13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 {1 _3 {! d5 ~6 }4 R
公仔箱論壇/ ?5 [( |& p5 P
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
0 _8 e3 l2 J6 l6 o" Z3 T, Z2 |- w
# t5 u: v% w9 v1 Y, @15.純糖粉過篩
! V( j' o- I! m: b- D. m9 R/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. ^) o; t: o* o
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
' ]9 w* c: n3 d+ ]" s4 i6 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ~; `! ]: _4 t( h' T
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; T- Q) w+ l+ g1 `! c
' W/ Y: s: o/ c- s# F: ~% N18.(使用的天然調色食材)
7 U( r4 |+ h8 S2 S) I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# A7 p# G. e0 [
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
) o2 E+ Z) B) j5 Awww3.tvboxnow.com
& v$ Y3 ~, t- q( [; G9 z6 z20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇* @0 ]2 o( f" O7 m9 P
公仔箱論壇2 ^; I5 ?: w& c) b$ m* W# b
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
* X8 V4 O ?% o* r2 ]# {www3.tvboxnow.com公仔箱論壇. q$ @3 T: {$ P
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ s" c1 |* L) f6 I! e+ L
" f+ z& X6 ~7 l組裝：以圍兜為例
' ~" y E+ \' _, n5 m2 M7 m) Q+ {, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; ]) L) Y; ^9 g, i
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
# g8 m/ R0 O, }tvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" ^' }$ t0 A2 |公仔箱論壇
7 S4 k' t5 U0 @- l+ G1 t/ j公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。9 ~9 f: r# H/ d4 \5 c' N
- D3 ]" h m$ @" r0 B7 j公仔箱論壇
5 Z; ~9 h6 i1 L% \tvb now,tvbnow,bttvb小撇步
. o% W, O* j, H- P2 \1 R; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. L0 a: O% M
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 t9 X' g0 @" ]
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 w$ U e* }! @* b2 U: A- ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
3 I5 H4 [/ r& n: K8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 