已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
/ H/ q V! a! B! n& V: ]www3.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
% h; b- c2 k) Q※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
9 @! b; j6 E# e0 k9 o* G6 F公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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/ W) ^( K1 j. q. ^' Y& x6 Dwww3.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
4 p/ a" ] h9 b6 U Q8 d3 L低筋麵粉 80公克公仔箱論壇* |5 ^: E6 X$ |$ @- u, y
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 r$ o! N |& \# S
無鹽奶油 100公克
0 o9 f) ?' h/ i純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* M# X# g. y5 j1 @+ Z/ D3 P
殺菌液蛋 60公克5 v$ X4 j( k* {) L9 X. f
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克 R( _7 S' L3 D1 v5 M
溫開水 35公克
" \: F+ N) F% r, ^2 K) K4 ~* @純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb* l9 U8 N( J$ D( R2 g2 C
甜菜根粉 適量
) B& l9 _* D! K, D胡蘿蔔粉 適量
7 `# X1 a9 ~" ]# o6 E南瓜粉 適量
- Z/ l, X, D# W" Z4 f! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量
3 b7 m) f; ~- Y. Q歐洲紫羅蘭粉 適量) [3 p. {# w# m4 [- V [1 x
紫心甘藷粉 適量
* F6 j0 t7 s# \/ o* Etvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
2 Q; n. T) N, R( D W$ N7 e5 [! N) H食用級竹炭粉 適量& n+ k; d8 d* [! j) C
3 K3 t% E2 u% ~- g/ z# J" t5 t公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, P2 c& y* ?( }
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餅乾部份：
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( _8 ~' X2 Y; k9 E" M, k1 J公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www3.tvboxnow.com& `0 P, i4 I2 d& a) g2 d8 ^* _
1 w% |! C i$ G4 `0 h% k( c7 G7 [www3.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb% c' | [$ Z1 @% E# k
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3.加入殺菌液蛋拌勻。. u( }: ]6 W7 R R: }
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)1 O- Y5 C4 ?& T
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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# q; W) Q0 p/ `) gtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
, S) z3 G% w* y3 W% z. \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( x# s+ W: H5 _
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)! p: c: F* E1 o* m6 A5 L5 v
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。8 b6 B" o% l6 [ L7 i1 F
2 m) U4 s0 M, p, U7 F( M/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。www3.tvboxnow.com( n+ `9 z( t( Z! A# y; p
2 N) V3 I' U& y" A2 Fwww3.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; D- e) e( _2 g% m" T" T
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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) U( I, H# C2 m& R: Z0 I公仔箱論壇15.純糖粉過篩www3.tvboxnow.com; `( W; M1 M1 o; k! W2 [6 E
3 I4 O) w9 ?3 Y9 U) O O/ X! Y16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇. _7 ?4 Z: h, o: L: `
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)1 x: y) e7 a$ v4 U6 M2 U& p5 K$ R
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18.(使用的天然調色食材)
" t0 K# q) y5 ~& S! r' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z7 g% f6 p1 |# x19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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: |/ U5 V0 U' i: J/ Fwww3.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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8 [" \1 Y3 F$ @8 _$ q5 ?21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb) d: \) y" e: j6 r% ]5 a" D
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~) s0 B0 Z' U) [4 }
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) www3.tvboxnow.com- i% d V+ b1 X \" u: i9 \% z6 N
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! @9 D7 S+ K. q+ |' u
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步www3.tvboxnow.com* }0 a/ U, p; s. F4 o9 ]
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb! c* d! J% R" y( t4 r8 h
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# E* T3 o0 X) i$ r+ {※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
$ u/ B/ Q6 y! y+ P! \2 Kwww3.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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