已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
2 Y6 _; W0 t: H' awww3.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
# w3 ^' O2 k9 E% y: \※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
t' l8 B/ x/ ^" E7 i. ytvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。4 \* q" N* b5 @! e) T/ c
! ^7 t4 C! M6 B4 m! T/ ]公仔箱論壇食材
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2 ^% _. K, m2 E" h, W餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
( a5 |! i2 G1 G3 ~' l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
: ]" F- u* C) x! ^& y- `* Dwww3.tvboxnow.com玉米粉 20公克www3.tvboxnow.com$ ~. d' ]( j( R2 R1 i- C% N
無鹽奶油 100公克! L6 g. z; u2 e. q
純糖粉 30公克
! r' ^! r1 p* `/ Z殺菌液蛋 60公克
1 ?+ F/ @4 W4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ H" `8 X/ w$ j7 q
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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i, O+ l( L9 B7 O! Ktvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇0 }8 _7 f0 ^2 j8 W/ N3 U7 m
溫開水 35公克
: r( A/ U% g2 J- T純糖粉 200公克
2 B# B$ }/ J0 C. x& F公仔箱論壇甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" e( r! _9 r. ]8 c. q1 R5 I/ I
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; F* H) V+ I+ `! L9 T
南瓜粉 適量www3.tvboxnow.com+ X1 ]& y: W6 f& N
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) h" K" R; o9 [& K+ r) _
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇5 @& L9 j) x8 d, h6 x9 @: B, ?. E
紫心甘藷粉 適量www3.tvboxnow.com3 m" x) h# y0 d' M4 Q
黑糖 適量
& ?2 E& X* a6 J6 d食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 v- h+ A& E5 H
' s9 U9 l$ X4 b/ y* N! o3 dtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇# O8 T3 {. D1 ~" p8 l3 v5 q
& @. F, ~' J2 I* a9 R( D0 v0 f公仔箱論壇餅乾部份：公仔箱論壇; T. e2 H- {/ y5 t* G
( m) H5 a+ T$ u) [0 I" y1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。, c& z5 M/ A7 Q4 v9 ]3 E
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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- w3 F/ z% U6 H9 K: ]3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)www3.tvboxnow.com F! s2 ?0 g0 ]3 B6 j* z' ^
% _" X' t$ |, Y" l4 |tvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
6 [' t% K* ]6 g! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G. R# Q7 b* f! S" }tvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb( C0 }. ]! B$ J7 P2 r8 d
& l; E R, `8 r. S5 f2 e8 q6 d& |公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5 H, T9 X# u# p, g/ u: A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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) c0 _7 c' d" g J, Htvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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: |- X2 i( l6 H$ }9 }* O$ lwww3.tvboxnow.com糖霜部份：/ a) L$ {2 v+ o% \' n2 ?* K# [! ~
! B& `6 Q6 v& {4 G3 P! x公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。' C/ O, ~1 r) o3 V" G J! M7 g
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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; ?7 S$ D0 j' H8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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- }; M" X5 r3 @. D; E0 W U16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇6 m5 ~0 @, R3 {. g
% @0 c5 R, a, c3 d3 `tvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇) S o. S8 e7 T
9 C) I; [) t; f F+ O8 c& [" t* l6 xwww3.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇# Q O h( e$ J0 e& P" F0 ~; t
9 M: {5 M' S0 j f公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' D9 y6 E# o
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 W$ s: q _7 m9 z: R
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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* j/ l: Q& M# v0 I22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~), z/ U$ l8 G9 Y5 @
J5 R* x- Q7 l5 ^: H組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) www3.tvboxnow.com7 x8 R7 D* O* R1 w5 _; Z
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
5 L+ C( I1 @. y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X! [: ~% G+ D' a" ctvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇4 U" Q" p- q( e ?( p$ V
' g B! I1 m* ^" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 g' l; K$ y( s7 w$ V7 P3 G
小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
8 {3 K- G4 x6 v& H" O/ x* o; H※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇; [0 \# @) F$ T' F+ F! j
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。www3.tvboxnow.com: R2 h0 `6 F7 Y; i$ D G$ _
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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