材料:
1 O* U. {2 p3 e& K2 p/ G# P, r公仔箱論壇花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
9 s5 {* b2 p+ e1 R- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" L% U X: T( R
; |1 O+ y1 I5 d調味: tvb now,tvbnow,bttvb: l* c. U) I2 a9 d3 ?# i
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 Z. l- p0 r) \/ ]; q$ {+ n
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芡汁：
3 g. B- b" E: }* n6 D: R; D$ X上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許公仔箱論壇. g, `$ ?' x! s. K" E5 X! c0 i
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做法: 公仔箱論壇/ U) P/ S( V6 x
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G& x( A+ t. J9 @
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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