材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 公仔箱論壇& X9 G" R( ^* d6 C
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
. }' t/ l% c; b% T$ ~' owww3.tvboxnow.com做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# C/ r4 p$ @1 B
汤烧土豆牛肉 - TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! M9 z; I/ A! ^
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
9 i& |8 }- c T9 W9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
4 o6 `5 b# s- S- |% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇/ n- {# G- H; ^* T2 }$ E
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方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 tvb now,tvbnow,bttvb: W0 Y( {3 u* `2 U
# K9 a4 Q) D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 1 @6 {7 \4 }. B/ u7 m- S. h
5 `: n I* i& W4 d. c- c qtvb now,tvbnow,bttvb做法: & m1 M3 Y" [% \' ?5 d& q/ Y% ~/ z
7 o, f" I/ Z# U( g# u' y0 ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 www3.tvboxnow.com9 o3 S6 l2 e, Q) ~3 }" d8 z
' [4 F& r( C# t# `- Gwww3.tvboxnow.com2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. www3.tvboxnow.com) H/ N% p( R# \0 X/ d
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. # U3 X; m6 f/ M6 U! m
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方法二
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) e/ m# A6 [1 E. M" M' X公仔箱論壇原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
4 R! h0 _ s* r5 F% N" V/ ?& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: j# w* ^" X3 v1 {/ n. Z
过程：
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" W! {- F, t0 P1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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$ I: k# @4 S; x6 w+ K公仔箱論壇3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
; \4 P0 |2 I( d% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t. X9 Q ^% K5 xwww3.tvboxnow.com5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 ( u A6 m0 N* _! b* h# ~$ H: T% Y
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方法三 ; z5 q- q; S2 v; S `, J' P
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2 h0 A* J& A. F, \1 W5 _" jtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 公仔箱論壇0 n' [1 N0 k& E" D" J" O$ R
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操作要领:
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- D' y4 I; h; v公仔箱論壇1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D, f+ c2 q8 c) f# k3 G
- s$ R, ]9 c0 j& }2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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