材料
" d z4 @; y( \* [tvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克 * U/ d# M5 H% E: c1 B/ ~
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
: C0 _- ?' i: w- `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒
0 C% t6 t9 S- J3 m1 c& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇0 n! Z" e" Q: h U% P6 @5 }
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
l3 }6 P' |* [6 \- t/ ]www3.tvboxnow.com冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 . m! [6 L; L+ O4 u% z: U4 j' I
乾瑤柱 - 25克水浸過
- q/ v$ e) }# {; Vtvb now,tvbnow,bttvb青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 " C4 Y1 b% h( m
蔥結 - 5克
+ d# B% T7 A& i+ `4 O7 K+ ^www3.tvboxnow.com薑片 - 5克
( s3 {6 [9 F; V; W8 ]調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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+ E0 D+ I" e/ y0 l+ A' A8 P( n烹調
4 q6 T& r) Q# |# n& X- C6 l將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
& A/ H8 F- C1 j8 m% X$ etvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
i; k1 u" G+ z1 V燒水，將鴨汆水，撈起。 ( N8 j. H+ j% s& J8 I4 K1 K7 _5 Y; n
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇5 K- m1 o% z: z. p. U! M: f |4 k; h
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
4 I+ ~1 L9 o! N8 }, d" \% j取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 0 `% E' t ^* o% a
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 $ y- m( c( `) [3 i% ~1 c5 k
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
3 [5 v8 O* ?& t5 z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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