材料
) p# f; ]! q- h) g4 m3 m: q鴨 - 1隻1,500克 . j' ~, C+ P* [" `
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 www3.tvboxnow.com* W5 k* k3 y5 O' |
火腿 - 25克灼熟切丁粒
; @& {- I* f- p! u半肥瘦肉 - 50克切丁粒
- q7 k- }# R& v' m$ x. U- [www3.tvboxnow.com蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇* R# D' N9 h" D# ^
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
8 z+ @$ R1 b% `/ g3 @, Awww3.tvboxnow.com乾瑤柱 - 25克水浸過
, c J# o0 f3 d0 m, K4 @5 S, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 www3.tvboxnow.com( N, U: ^# B4 f4 V/ n
蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb# a! n! ]# u% B8 C
薑片 - 5克 * g K& m$ \; z+ ?7 a* a; G9 B' R f
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 www3.tvboxnow.com( j, A' ]4 V1 z# c* K; x4 Y6 x) Z
) s+ a% C% P$ ~ Hwww3.tvboxnow.com烹調 f( _6 P* g) a
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
7 `6 l; }) W' M7 j+ P/ h' A) gtvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
) E; ]' k0 D& l- X% vwww3.tvboxnow.com燒水，將鴨汆水，撈起。
( h! I0 Y+ w) r N( K7 btvb now,tvbnow,bttvb把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
0 v- R2 j7 i2 b7 P, v5 J+ c+ y將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
$ |7 E, r0 Q- _5 ?取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 : w& A3 C$ E& ] g2 n: U9 i" W
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ i4 ]( y+ n: } Y8 P& t
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
. g n$ d, @! X( f& A# G a% [, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
