材料( G7 w) D4 O# x. I( | ]- C; Z
鴨 - 1隻1,500克
5 ^3 k% W9 N) ?8 G2 M5 ^( etvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
! i F* m* b; i7 I S8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% M. V. X, I$ Y: P- S
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
/ s# f, m+ ?8 |# g* w4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
, H. W3 Y" k4 ^4 b: m! W$ {8 Qwww3.tvboxnow.com冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 K5 d/ U5 \7 g6 K+ L
乾瑤柱 - 25克水浸過 tvb now,tvbnow,bttvb. k2 a0 B7 Y7 {% k3 }4 I+ O
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
% `0 r) G" ]* j3 K( L$ p7 b. m公仔箱論壇蔥結 - 5克
5 \* H% O$ Z* W4 y0 r9 w2 u公仔箱論壇薑片 - 5克 公仔箱論壇7 I% v9 Q$ B9 P% f- y+ y
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ! G( Y( g. n2 c
公仔箱論壇& T- x/ ~0 f' ?
烹調
4 ]( F; `$ u# d3 }" x6 _將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇7 [/ H, l- W0 X) o: g# |2 @
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
: g; Z j; \; n- i' @7 y$ C5 Btvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
/ x& N. E4 y {& P把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
: t' ]3 A! b% Btvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 # f0 ^# C- i, \, ?2 T2 r* C% [/ G }
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 # Y+ {% _% m1 A! X7 S0 L! F
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ( d0 n- Z: V# ~; I5 e, a! X
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 www3.tvboxnow.com. H, G; o; w- `6 [0 }# F
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
