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材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 w. K- d! d3 Z
急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙4 r+ n5 U# N/ o* e, m. W1 @; H
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb4 `! y" O* S4 E
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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* Z' r. F v7 O: o$ U做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 K0 E2 g- R- @( F2 ^7 l4 q4 N
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。www3.tvboxnow.com+ a# J# ` g: [% M2 @5 d
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3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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