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材料: www3.tvboxnow.com" o. Y0 H" `( Q+ }0 n' M3 e5 i
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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J, f6 A6 ]% {6 ~; [( ]" w ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
, N9 K, A" d3 k9 Q2 S& I7 E) e, S+ c: s魚露2茶匙、上湯250毫升 u% y9 h# e+ ?: ^1 C
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3 `3 Q; W m. {2 m7 U醃料（石斑腩）：
/ J% m; Z# S- A8 S食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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做法: ( H+ Y# i; \2 J( Y. l% ~
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。公仔箱論壇; }" X3 d4 Z/ H* L/ G3 ^& F" S
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。tvb now,tvbnow,bttvb3 k: s+ s5 v1 J c0 J
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。$ }7 Y# x0 r1 {# S& u
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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