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先做冰種，材料：5 y, t" g& I& J: M
乾酵母 1g$ [# p* \' p3 o. p$ C+ E, W. S
水 100g
* r7 N. s, y& Q8 v; v- v" ~( Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g+ Q1 s3 r: A& D9 B3 D& C/ _3 z
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1 p% d; T3 Z. ^/ c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）! `5 M: ~4 ?, }
器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb" w4 n2 S/ M1 U
水 110g
Z! e5 z- I$ O+ l- E3 I4 w; ?高筋麵粉 233g
. E# X: p( e( Z2 \* p7 Z, ttvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb6 i# n* z: Z7 e9 S$ w9 v
糖 33g公仔箱論壇0 |( l ~, ]1 l0 Z; @
鹽 5g
2 w3 F. \0 q4 e- ~乾酵母 4g
% y7 V- S) @+ [無鹽牛油 33g
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JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐www3.tvboxnow.com. v. x5 a' B2 n- x0 `
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# U' L* X5 [0 r8 Z: c做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
/ D: P& C# w' b& X- ^/ o! @& Z公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；www3.tvboxnow.com5 R. v2 X, N% r
3 L' P ~+ n8 M* C& u9 D/ F7 uwww3.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www3.tvboxnow.com) ^! Y! r3 M9 n$ y6 R
/ n" V$ I6 b. S* }1 F8 M4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；9 M8 S/ t8 L1 s. u* B
. u% r; W& W# W2 a6 j0 g5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; s0 [4 D3 ?$ Y" f( K
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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. i! ?% |4 B! l5 l4 T* ?4 I公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com" z) q& n9 i6 f5 v* ^ g+ W
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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