[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     
* W/ r) Z3 s8 c; U4 V& M6 e4 F( N公仔箱論壇桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵公仔箱論壇  ^; n2 n, y( s0 P$ K( t

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調味:     
3 J: {8 s7 K9 h* w# B* Q% l香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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3 m# L- ]& b7 c公仔箱論壇做法:     www3.tvboxnow.com5 a; ^4 U4 O- A7 C- E5 p
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。1 K- {) F* J$ F
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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5 b) e0 ~0 r$ [, V8 c  l* H2 z, V3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。