[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
- [5 J- F  B8 i當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
* A+ y  N) s1 I7 h" K- H+ P鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。( d. V: I8 t7 s5 _' r
鈉跟鹽一樣嗎？
9 a+ x/ g- H9 v2 ~tvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
* ~1 O( V5 |) n: w其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 U. f( [: ^1 g3 S; ~. M7 r
食鹽中含有多少鈉？
/ T- I5 P0 z3 [& v公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 S1 A* _  t: _, H. j
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 g) T; F* k# b# C- I) n# g2 Z4 [
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:! r. U: o3 v  A. m- B3 c
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 D# s% u8 X; m6 U# H+ O& ]
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 c8 a3 Q! ^3 k
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇( f2 n. ?8 }9 V1 o7 }+ A
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 M$ C: x, P* w+ Y, u6 J0 dtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
; t9 s$ D  m/ U公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：# m1 h. B) W2 N' ^" \. s
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇& O4 u$ C  d$ L3 a$ N% N" u
4歲至8歲，1900毫克;
! W6 W& |! V6 c9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇0 J& V2 {$ r, l; t2 a
14歲至18歲，2300毫克。
' E  l5 _+ }9 Xwww3.tvboxnow.com＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 b' u/ S0 z' T) f& O$ Utvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 M2 z+ V3 X" w# h5 m
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
& |8 k# `, f; N' Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P0 T: ~( \/ P! Y' X- y6 T
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
, r2 R# C) J, [7 \1 }6 B此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇/ B% M8 V! ]5 W
食物╱調味品鈉質含量：# O1 A* g: J, h

食物╱調味品 - Z$ c# O- N3 p: I& x	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb, H7 L3 ~. L9 k3 j7 \- j	食物╱調味品9 {1 `" \8 u: v2 S/ S- Z. V0 O	鈉質含量(毫克) 0 e& m. W9 u; [. y
一茶匙鹽www3.tvboxnow.com3 e2 y& D( p* V2 m- ]9 o	2325 7 _4 E& _" k: y5 K- ^! a! o公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) 2 v+ h  S: M( f# Y2 w公仔箱論壇	29 ! T5 _7 L6 B8 D, {5 Y7 w" m) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精 , ^0 B/ v* F( Y! E! ?www3.tvboxnow.com	489 1 B% C0 Y( ?$ D, l4 a	鶏肉一兩(40克) ! B8 M1 i; ]4 L- h* Zwww3.tvboxnow.com	14   @4 Z6 W! T( x: f% K# ]
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; x6 I+ e7 e0 O	341 1 q2 d' j1 f- u1 ?: p3 pwww3.tvboxnow.com	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- Y( Q% {. F% N8 M7 k( X! `! O	4068 g- I4 w$ \" t/ @4 p( o5 Y$ c; y' y
一粒腐乳www3.tvboxnow.com" `; o, I3 \+ A! N4 }1 S	316tvb now,tvbnow,bttvb' T  h* S) a, U6 ~: j5 H. [! |	茄汁一湯匙   E3 S: N2 t" B( B# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% L5 @6 E: g& U
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烟肉一兩(40克)   r: C+ H4 e% f+ B4 G	638公仔箱論壇$ N( n+ |; a9 i8 k# o4 h	一杯罐頭粟米 7 r0 {# ^: ?1 v. D9 z0 E6 p3 w	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ x2 `1 Z' h3 O
火腿一兩(40克) * b/ h' j  S3 X: Z7 ]4 x) c' X7 m" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446& S4 e) r3 b3 [& |	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' y8 G7 f' g* p# x1 m; w* N	10 & z# u# v1 H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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避免高鈉小貼士 :
" U0 e! E8 g" S! X" y盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。