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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' z' p5 |4 _5 q3 B/ ?- E& ?" p
雞蛋.....6隻
: K& M% K1 @: Y4 W6 ^砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
" P& u7 d9 q3 n* l, O低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb% \0 \* U1 U7 T
椰漿.....40g4 r5 t: j) K( N2 |& ]/ V" p! A. ^
班蘭香油.....2g（半茶匙）, L# c1 Q/ X; {" s! I2 P8 V; \
無鹽牛油.....50g
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做法：www3.tvboxnow.com& H5 a$ ~0 [' P6 |" Y
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
1 k" f5 V0 x& U* x4 Y7 B5 d+ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K+ x6 G1 q) \: w$ I% v( y
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；www3.tvboxnow.com6 Z1 y( M' e' X1 P, A' o. d( P
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；: z8 i: T# l+ Y7 K
; A& L/ V2 x2 C7 O! J7 S0 R4 fwww3.tvboxnow.com5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb4 L& g: b9 n4 x$ N
3 ^0 f h- a/ M# n/ i' f公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；/ Y& ?# [1 c6 a) y) S, v
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇( p9 m5 U1 q7 j6 R: X& R
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6 ^( D) a. T4 lP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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5 d9 N" j) y6 Z; {7 WP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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8 M! ?2 C6 S- @! @& {! g1 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ ~# F1 D; ^: `! `: ^
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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