, L' S, ^# ^1 w公仔箱論壇批皮材料:
. l2 k8 D4 q8 F, a) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇. U8 t' m8 G( B# u; [
中筋粉.....250克
% [ a+ H" u" ^ a/ ?! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 E" R' A& S2 M `
糖.....3茶匙公仔箱論壇. @" s0 J. C2 K1 J0 `
冰凍水.....3至4湯匙
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6 a5 w2 Z- Z/ G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:
1 q( e) L5 h4 Z公仔箱論壇南瓜泥.....500克
7 s! M( G* p' x4 Cwww3.tvboxnow.com雞蛋.....2隻: p' c0 @* u" W: [1 Q2 T
蛋黃.....1隻
7 R! R; K& w* c' X# J4 X紅糖.....30克
) j, A: y* _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克www3.tvboxnow.com8 m" B& T+ F" r
鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com5 W/ n ~# c' m: V0 b; e) H2 y& t
玉桂粉.....1茶匙
8 z2 Z- s+ B7 t6 r- I公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
( o* D. L y6 o( W. V, g& x& L" m公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
4 ^! O' r& [8 A! J. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用/ m I) |' P" ^* h! Q# D
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南瓜批皮做法:- ^+ O! _5 I1 k! @1 L' k0 _
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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( h1 `; x1 h! g# F公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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1 u4 D' @# b/ c% w餡料做法:www3.tvboxnow.com3 E! @( A; |* S
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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, h1 p- R! P6 m+ n+ z/ @$ [公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
' p1 j4 X) D; s8 r+ Z Vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! T6 w" H& a* j0 u3 ~
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb. t/ y5 X3 u' g) }) `
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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% v! w5 J/ T# u/ T+ q* Q% dwww3.tvboxnow.com2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：公仔箱論壇6 @ x; j% h9 ^
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇% d+ p8 X0 X4 p4 o, G- n
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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3 M# ~: R; [) c- j0 h% k, [5 l% A* h批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。www3.tvboxnow.com+ o6 w& G+ L5 u
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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