2 r7 O% e6 Q* D4 y
批皮材料:
, P4 m9 O( ` F) G4 q6 }' u% w2 d0 P* i公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇8 l ^$ Q$ d3 p) v
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb% y5 X: }. B; d3 d, D) u. @7 V
鹽.....1/2茶匙
0 h+ A" a3 y5 ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙公仔箱論壇/ @. R( `# l* d
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 Z( j: [- t0 Q/ c- q* W
tvb now,tvbnow,bttvb% s9 t7 w/ Z1 z! |" [
tvb now,tvbnow,bttvb3 y& \7 C! T) q" O& j. k- W
餡料材料:
9 ^7 Q8 l% n1 i+ f9 ~, J公仔箱論壇南瓜泥.....500克
+ R+ J `: A7 p d" ~2 ]公仔箱論壇雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ T* T. x# L. Z
蛋黃.....1隻www3.tvboxnow.com! D! A1 O2 l9 S) N+ p
紅糖.....30克
+ u# B2 `; `' C7 p* X白糖.....20克www3.tvboxnow.com- D0 C1 g6 ?: W: \6 I' R( a. @
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: f0 t1 u7 b. Y8 J1 U8 O& \. [1 L
玉桂粉.....1茶匙www3.tvboxnow.com, t2 M( `! I" U6 v
薑粉.....1茶匙
1 h/ B0 w. |% w3 W0 `/ u雲呢拿香油.....1/2茶匙0 K7 R/ D9 x8 E5 V
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb4 x& r* _0 q" v( Y2 N; R. e' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) o' n |. A7 a$ |3 O; x+ t
南瓜批皮做法:
( P+ @: Y% E* I) m0 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
& S+ X3 a* ^" j9 h
' G: C* x! a/ G3 r* W( xtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
# l- o$ m/ d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb! e! ]( Z5 w* q8 z: l/ O' A& y& [- `' q
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
( Q$ c# M/ \* J5 Y# ^3 g' r2 |( ~% ~2 l4 B3 ]2 Z; d2 z# D; d: p
4 U& ]* q( j2 s- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法: t# ?. b6 Z3 |/ V& M5 g9 b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
( s) A7 K- i1 A+ R3 A( f X' }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 T$ x' L9 B5 ~" C6 {
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb3 q; ]. v3 R: i1 F- l+ V
公仔箱論壇2 a+ z3 A s$ |8 k. {, r! u
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。* | o* C) c: x' G3 Q! X4 v' i
) X7 t7 {+ Q: m8 Y. Y公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
* g/ |' C$ n( T4 n( V }0 \! E Kwww3.tvboxnow.com1. 預熱焗爐至 180C/350F.
! R% ~2 H4 q8 owww3.tvboxnow.com
9 o2 B, M) w# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
9 b. K0 a8 i$ E7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S. `/ T" A6 T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www3.tvboxnow.com; Z8 q, x0 D2 O# ^0 r; t: h; k: f
/ X6 M. {5 B U5 F2 }
( `5 N0 Q# y; O6 c8 }溫馨提示：* W0 V6 R0 d4 r! E( [1 h
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇, B: n, X3 K9 s
tvb now,tvbnow,bttvb% n P V3 J) c, m- W) {% W
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
) y: f, c# M/ |& y3 M% Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 \8 n ?3 F) K( r! D9 o$ S/ z批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。7 V, v9 b0 Z3 Y' H
公仔箱論壇! C* W' Z, ~# i7 S' J
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 