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批皮材料:
4 o: E4 h3 V% C7 W公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克- Z2 x3 G4 |9 r6 H
中筋粉.....250克
6 b. J* l+ e. v, P$ k/ M鹽.....1/2茶匙
/ G& u# D; z) D' y& a7 Dwww3.tvboxnow.com糖.....3茶匙
3 e5 f# T( O G9 A3 i8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙! f* D( p: V( N
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, X9 A4 Y a' A5 X- n0 y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:
* G9 Z: c' |' z H8 Q0 G, F公仔箱論壇南瓜泥.....500克
3 s2 N/ O( g# W1 V0 ?' Kwww3.tvboxnow.com雞蛋.....2隻公仔箱論壇3 z; t4 g( p* {! y( u
蛋黃.....1隻+ b9 {7 }, C2 }, a; T2 B5 z
紅糖.....30克
! |9 L( E S" G: u7 w: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克www3.tvboxnow.com: V8 [# x" ` F" N' G
鹽.....1/4茶匙
z2 |# E4 l2 T% m" c9 Dwww3.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙
1 ]) J. ^, }7 b" @% {) Xtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙www3.tvboxnow.com/ h( H0 y, w! |2 R* l
雲呢拿香油.....1/2茶匙
' D r2 c9 E+ h( ~$ L& Y" ptvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
, L6 [7 f' o/ F- x3 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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# g, j* T& T9 W% V8 \- ?+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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: ]8 n/ T+ v0 \. u1 L5 d7 Z3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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3 [- C$ X% h- X+ a3 Cwww3.tvboxnow.com餡料做法:2 ^$ l# Y N7 g: s$ z0 X3 d9 b4 Q4 ~
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。% }, ]1 l$ M* U
6 i3 E) K0 ]" x3 ?! k! L2 ~( b3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。6 l+ [1 q$ E. v2 b
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇4 i z; g G ]3 {6 T8 _/ [
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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~* M9 w1 R# q! S9 [; O; b公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。% X5 F: w& H H$ ]: M. @
% K) L4 w7 B) s5 l5 i8 T3 K' r6 O公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
' s' U0 I) m! y5 p. ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com V# |. e1 P. |! h; F! f, k
/ @6 W, S9 H2 S3 n/ d) D- |+ o1 f, Htvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
- s( m& ^7 C) `; y8 m! ~1 |公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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) g9 g* y. F7 V: {www3.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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( ?. `4 L% h4 X9 P: y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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