[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     
" G  e% K: k4 d( k# h: _3 E急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
: P$ b5 y$ E. K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P& O# \$ O0 r8 G- U3 d
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調味:     www3.tvboxnow.com1 q' p( L' C! B
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 公仔箱論壇* K# j& C" |8 z8 K; X) v& H
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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& s3 l8 M6 B$ v: Y- f% s" mtvb now,tvbnow,bttvb做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 Z: U2 P. X, `, r: O
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。2 G# r) ?" h7 `3 p" i- u9 U# C

7 H0 I, d6 L' R7 A* Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
/ Q1 T, m8 K: y; B" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u5 p/ K( `& j' Y( X, _
3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。% z% r; q7 S8 M, H) c( f
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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