[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     
3 a3 z% Y$ A& S# i急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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6 o6 T2 u' B  f/ t( O調味:     " q7 t5 j8 V/ d6 _$ d
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
0 Q! a, c3 y0 F5 p6 p* C6 Z沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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' h) R  U+ I# ^) S' y. |/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:     
2 D  v; a1 B& ~' [; c7 _1 z9 \tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇( K' V. _( u; q8 V" g# E6 A; ^7 `

; a. I& x1 }8 q! F4 O8 |www3.tvboxnow.com2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb3 `  X+ R2 c! C

0 t) e/ [( r% }& E; |2 C% \3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。www3.tvboxnow.com# d8 b$ V+ N/ T* A' W: H8 u
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