[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)公仔箱論壇# C/ U3 d/ X0 L: k' Z
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
2 o& |+ n! _3 d+ ]8 otvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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0 o; U0 y& e) S  o7 s% D榨菜調味：tvb now,tvbnow,bttvb% k9 b% ~. v# E0 m. O
糖1茶匙、麻油少許7 P- m- Z0 q4 f" ?( S
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
- a$ s! t" ~3 v, t$ {0 G1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。www3.tvboxnow.com) n! T8 L& Y( C  C) v

1 k0 z& m6 I3 |) C8 b$ xwww3.tvboxnow.com2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。1 N; v  _5 r3 [1 {+ n6 e/ o

; t/ X- D, k( v# U, y5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。/ r+ u3 S9 X9 |