 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" y8 l( G4 d( L/ P7 S9 y
$ L, H/ g- I" L. e: _www3.tvboxnow.com北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。
2 D# b0 m" ]% d2 ?8 R. u4 ^! H7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [; K2 C0 @) T公仔箱論壇距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。 公仔箱論壇) |) Y; A4 f. \* [6 c2 ^- g# {# J, O
公仔箱論壇3 K2 k: q0 c3 i6 W% L
 www3.tvboxnow.com: Y+ N3 h! i, P* V# e
山崎裕史
: d. K* o/ @/ F& P! E7 j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗
p' v/ Q) h! J! L% K．日本首個將拉麵系統化放上網的人tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 d5 B9 r/ t* b; z; H
．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判( x6 F! E% v/ `3 m1 ^
4 y3 J: w! b1 i# d g/ z, B- m# x; N
! B, p1 o; \. t' u拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。
! W& O8 K2 X* z qwww3.tvboxnow.com
8 D1 L" `1 P9 w; G/ O5 d蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘
! A" D: g5 \3 B1 \ Q9 C一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。
8 \! t" L- ~0 p% |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 ?7 o7 m4 |3 N( h! k2 Z4 j
東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃
. g* ?6 R" @2 M |1 }! Jwww3.tvboxnow.com吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
; v9 V! c- K; e6 K% w6 Vwww3.tvboxnow.com( h6 b( m4 V/ H$ Y3 n$ R% u
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油 - t, k9 H( ]5 o9 G+ r
二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。公仔箱論壇$ e1 j( X+ s& _: |4 p1 v# ], ?
% U4 C/ m! o( Q
其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。
0 d* J+ {3 ]) b' v: W' Q6 ?; E公仔箱論壇
& l5 `+ d8 @( `% H" G" J) O9 O! s薄野拉麵館tvb now,tvbnow,bttvb. w% K7 s% G1 D. G, ?5 |' r* V5 c
北海道札幌中央區南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% p8 i. `$ l! j- N, I
g( b. T5 h6 }8 n7 \tvb now,tvbnow,bttvb
! H, _( ?0 y/ B9 ~2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東大 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l- G) U. l7 S" ~; T
地區風格：四國德島拉麵tvb now,tvbnow,bttvb" x1 ]4 B2 p) b; D- F3 M# Q! U# n
湯底：豚骨、雞骨
1 Q3 E$ f" C" ]$ C9 A- [www3.tvboxnow.com配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱% I6 }( T' T' B+ Q! I8 l5 h
味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。
2 h% |6 D- P8 e6 `4 o1 ]公仔箱論壇價錢：980日圓（約$62）
0 S k1 z" S j' jwww3.tvboxnow.com) N! X9 R. w! [2 S2 a- E0 Q& A* D" K
 tvb now,tvbnow,bttvb& t- F5 C4 F' p
麵組
# I A& c) z/ F% R! cwww3.tvboxnow.com地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 ?/ ]3 P) s8 }4 }, @( `5 I
湯底：豚骨、雞骨、魚介
& D, M6 N3 _! |# v公仔箱論壇配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱
6 r( f" v( _" {) q; c$ k5 n公仔箱論壇味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。
( Z1 m% Y. h3 t hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：800日圓（約$51）; a4 p' B7 b+ r' M) n
9 \ H. b0 T) c% m1 q; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W8 {% P. q% ?5 U: t4 C豚骨一燈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& [/ P, Q \' f+ |9 G+ ~# }
地區風格：東京沾麵
" z$ O! c" L7 J8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：豚骨、魚介
: o2 [: d/ T: q5 ztvb now,tvbnow,bttvb配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜$ I6 S& ` }( G0 @. h2 j( X
味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。
+ Y" |( o# i0 T8 a. c* s% Y f9 r公仔箱論壇價錢：1,050日圓（約$67）tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 }! [/ t, t
/ u- n( ^ J1 Q5 E7 ]
 , ?: z1 G& [% i% C. d
蝦金
- T6 C6 h% z% }( w' d5 }2 k' v地區風格：東京築地（自創）
& r6 N, }, I: H, ?) K, ]湯底：甜蝦
+ i- y( h& r0 r' U& ^/ Otvb now,tvbnow,bttvb配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱公仔箱論壇. M8 @% k6 z+ c& K& X
味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。/ [1 l9 C ~, g) v& L1 A2 h
價錢：780日圓（約$50）
2 w- A9 O' j$ R# e8 D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' g6 e3 q: G1 m# f9 q- Q }
 公仔箱論壇2 a( N8 l: q3 c! M: J7 L
博多達磨 + ~4 g! k2 N( A5 J
地區風格：九州福岡博多拉麵) d8 W& d" W- k4 S& p) F4 m2 k
湯底：豚骨2 y1 C, P9 q1 f7 c# |' g# P5 N
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱
; k5 g$ O% @3 z' \# ^5 D0 L) w( I味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。
/ f3 u1 b" U; Z. @1 |公仔箱論壇價錢：1,000日圓（約$64）( a; l" S$ Y8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 k( K/ |) f+ i6 i9 p6 L2 R
& L/ n- I, E* c公仔箱論壇誠屋
6 Y8 O. k* H; e, q* n* L& s" qtvb now,tvbnow,bttvb地區風格：大阪（自創）、接近博多風格
1 x) X( D. K3 _; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：牛骨
9 ?. S2 i5 o$ T配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱tvb now,tvbnow,bttvb9 I* P% Z& m7 F/ x7 @3 P# Q
味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。
/ d7 T2 |) y- @7 @+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：830日圓（約$53）
7 |% X1 `5 s$ o% X* g8 [/ W- P% y4 m' s9 p/ M$ L
 tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 i$ T M; i( B
國民食堂
0 k8 h, z. d& a: F2 [+ z地區風格：札幌味噌拉麵
+ f+ ^% d! T5 A: Q8 lwww3.tvboxnow.com湯底：雞骨
) h; C4 i3 V3 Q$ R y7 ]1 }1 Nwww3.tvboxnow.com配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱www3.tvboxnow.com; T2 o( L, U0 m) x4 `0 Q$ t- k
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。tvb now,tvbnow,bttvb; ~% p$ |( m8 G$ q' q
價錢：800日圓（約$51）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _$ c' d/ r2 p0 z* j$ e' ?
# J5 z' J$ p0 `- j7 |
 www3.tvboxnow.com) O' P9 D$ w* |$ n9 u
吉備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% O' f4 `6 \ W, ^, [$ A- s% U
地區風格：東京支那（醬油）拉麵tvb now,tvbnow,bttvb& Z& g5 q3 E5 l( b
湯底：雞骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 a# { G9 }" W6 Q
配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱+ W/ K1 V: y3 j' G* }8 g
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 n( W) N. N6 h/ I
價錢：700日圓（約$45）
* _7 a7 W4 G3 E* u& e) [& {公仔箱論壇; [8 ]% a/ l( N# X+ r6 s
: _ [* g6 _; h% Q& ^$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜菜兵衞*
6 [3 ~" {2 h: l, G" i地區風格：凾館鹽味拉麵
! z, q# w ^# J1 C8 u5 X公仔箱論壇湯底：雞骨
! [# o0 L H- K" B! Rwww3.tvboxnow.com配料：叉燒、筍乾、葱
/ U. }3 z, H: d) ?www3.tvboxnow.com味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ q9 g' \+ c: j: ~
價錢：850日圓（約$54）1 w. z; R# A$ S$ z- x g
*短期開業，期間限定。' i; f# f* w3 F3 T! i, x; W5 O; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 D5 U' @8 I0 u$ c" q) F
" \# y1 d' R4 c4 s+ b$ e. r" M亞吳屋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 Y4 V! b; I* d- N, S, V& H7 O
地區風格：四國德島+ _5 H- Y& q8 N3 k4 G& @: a
湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨tvb now,tvbnow,bttvb/ y: f+ ], w' V' N) g
配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' I, w& q4 m6 Z
味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。% k' D4 K/ O- Y, g" V1 D! |
價錢：730日圓（約$46）
5 K3 }* X) h' w公仔箱論壇公仔箱論壇4 ~0 t; _. o3 D3 w6 S( w
1 h6 `$ v- g+ J. p0 k: }! x6 y& @公仔箱論壇拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。tvb now,tvbnow,bttvb) @& ?9 x3 h# {5 m
! z. W% e; u) ^8 u) |公仔箱論壇【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥
c# L" n s2 ~札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 