 公仔箱論壇0 S% j, v Y* e3 J7 U/ A' t
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。% r |9 f: n' [" V1 p7 h
6 `- j* P, u! o. m; g% u% W
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
# b( ^) n7 @9 H7 |公仔箱論壇
8 c: x, G9 W4 A8 N刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
* w }* X9 {' V% H" F) H
8 i+ h+ u* h* c. f" xtvb now,tvbnow,bttvb這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。公仔箱論壇/ I, a6 C R) E! z2 W) O
7 Y3 ^# C3 V- T4 {. m8 \# [www3.tvboxnow.com但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。公仔箱論壇# e& L6 u6 h+ o2 J! s& |: }
" i$ O& E a0 H' L- vwww3.tvboxnow.com用富士山水 花四日結冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( n. u# _' U3 Q& q
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。www3.tvboxnow.com) s% D3 f, C1 K. w
tvb now,tvbnow,bttvb: i0 n) n' i3 v' `7 d
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。$ F' h* }" t, D3 J8 S3 r" y( H5 q# ]
% {# F& q* g2 A8 r/ u# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
1 L v5 j8 c( G# C: C8 X: @7 i6 M) mtvb now,tvbnow,bttvb8 t7 q1 a* f- ^9 e: f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 Q( W9 t& T$ k
常夏 $88公仔箱論壇% o' N* c( i, d8 j H+ o2 a$ I
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。+ `) B7 V5 j2 M0 L0 l
6 t+ d, g9 m. w" _5 T6 N# T$ k
( k. H$ u: `' m! F公仔箱論壇店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
3 d1 F7 @+ G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 P4 I* @# u7 \4 z+ Q
9 s4 [; {- [3 nwww3.tvboxnow.com冰晶瑩剔透，味道帶清甜。+ e9 q; v! h! b0 r
( [2 S1 X* ]$ i! R( w7 x b" }
# k3 o N3 I0 t8 n" |$ J( S# f日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。tvb now,tvbnow,bttvb* t2 K+ @; C! ]1 Q; i) U) [8 C
7 v3 ^) l+ c% V6 @1 e; _* ^tvb now,tvbnow,bttvb沖繩海之家冰店
# {/ n! g' O! V: Z( b l中環鴨巴甸街PMQ' Q! z6 j( L7 }5 F% w$ X& t6 a
" L3 D1 p$ e# d% l" b* S公仔箱論壇
6 R& z& z! s% n6 `" e3 o& _1 y( Q逾百年歷史天然氷
& \, i' c! t! d% @" q5 {+ L* y2 S' `www3.tvboxnow.com在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
4 [5 J. l+ ~! `# q公仔箱論壇
1 B- m) a3 y7 V2 d8 K公仔箱論壇冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 