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材料：
1 n7 s+ ~1 ]1 f7 E; i$ R1 D鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗www3.tvboxnow.com5 ^0 x5 r# x# A" k. m; C9 W
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9 `) ^5 z( w) U% S7 g1 k7 C做法:
& _6 W' Y3 Q+ T( ^$ n& |7 t+ |+ Jwww3.tvboxnow.com1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。* B# E( D" p% |9 S
6 Q4 P9 e( k% Q! C) ~$ N公仔箱論壇2. 日本洋蔥切粗絲。
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3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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5 I7 J: I( a, Q' _/ L4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。公仔箱論壇9 S$ P B5 u/ d8 g1 L/ _
V/ [. V! \# }! D% ywww3.tvboxnow.com5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
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o% e) j3 S5 A- P5 ?7 R. C7 ^公仔箱論壇Tips
) w% w6 X! a" n! ^) j1 S公仔箱論壇鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。0 s+ }7 m. `2 v" Q9 c% C5 t
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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