6 C* u) k( K/ \! ]材料：
4 A: k; K" V9 K T1 M9 Gtvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克www3.tvboxnow.com7 _& y1 t$ e4 N, o% o9 c' C. U
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# v8 v1 w0 \- ^1 _調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' m7 C- X3 p* \9 q) T4 H. f
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇# ]. y% o5 i' R6 Q, ^
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" k, I" Y. B0 K- f& W2 H做法:
& d8 Z. Z4 Y5 g: m9 e公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。www3.tvboxnow.com& A; n) H9 m3 Q: N& Z8 [
/ N0 p1 E2 ~9 z6 s8 }; C- R$ x/ V公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。7 p; h- f7 K$ M4 z+ x
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 ~6 {" X' V T
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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6 ]: n5 e1 a* t0 y2 Q! F! wtvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
Z! B0 I$ u v/ J! N9 Z* q7 b. S要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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