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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B H) q4 S1 }" z+ u& F+ i
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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" |* [6 |2 r/ i( ]5 p I鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 y+ [. G; A- A1 ~
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) m, @3 i/ N- Y' k% A H9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法:www3.tvboxnow.com( R5 V" T1 J7 t$ ]: Y) t( Q
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。www3.tvboxnow.com8 ?* A9 T" D8 J& b8 p
( Z$ {0 ]/ z6 i& {; a7 T公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。, Q8 O* P( C$ z4 K* i
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。" u( m( i) a& v2 d) Y/ T
- ?3 {0 Z7 @( g) W公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。www3.tvboxnow.com" v$ k+ x6 b5 D1 x
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4 e) u. P/ h9 r' b2 C3 o# X! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
' O9 d; o m3 ntvb now,tvbnow,bttvb要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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