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材料： x: r! ]3 r) b* t0 q% @" m
忌廉芝士.....150gwww3.tvboxnow.com7 A) s( {% @$ a! Q* M
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇" S' H: I( b6 a: f0 [ i
低筋麵粉.....20g
3 ^/ z( X* a/ G- b% R& ?. @公仔箱論壇粟粉.....11g
, I( ^1 Z3 B9 G" _雞蛋.....3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 I% ?8 g8 z. b4 }
砂糖 .....50g
. |0 m- t, Y6 g$ j) @tvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com: K- U( S( x6 h
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb" O$ Y: A7 e. E; d O+ v ~1 A
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模7 f# \% l" q) d) X# ~
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材料：公仔箱論壇# q' q* ?+ N1 H( @
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb9 `; X2 t6 `8 r0 i/ V
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www3.tvboxnow.com6 I, i% {$ j( a
2 D3 E' [; }' n7 u. g3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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( K2 N! e* a' C4 `4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；3 n5 Y* T# E* D" A% d
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb# n# r: p1 c1 B) r* V
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# I2 M2 f* U- u4 ?5 |# ^* z
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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" J8 @6 S S3 X9 E L; a! uP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ `1 Q% r0 o; y! ~
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5 R2 V: G. U* C9 n1 U F* M 鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇+ S9 n- Z, b8 ?0 U$ D/ O& d
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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