 公仔箱論壇4 l4 b# a5 P$ C* u
設計圖片
" N& m" O/ A9 p( A. w, hwww3.tvboxnow.com* B6 M% W6 f' `8 n m1 i y1 x& G3 f: q
佐敦吳松街，是個江湖。
. a9 p2 z1 S, I" m公仔箱論壇* h! `8 W: ~% W! j+ u2 E
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇! y$ g7 A, E5 }$ T4 I o
1 J. @* z$ }% V* E江湖中，又有一個江湖。
9 J( b; N, G* @3 G" L' ]www3.tvboxnow.com
/ y; a6 |, ?" N$ J7 A魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
* f, o1 o/ @9 i H& \5 {5 r* v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ M8 \ p3 @, @& E
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
, Y3 \7 q0 X* d% E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) g. g# M/ r) d7 R
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。4 ~+ v" Z( ? c9 [
- C$ N* T; O) y, T公仔箱論壇同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。# r; i% S+ x, i3 P, [
9 J2 k @" J7 U
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
( [% \* M4 _) stvb now,tvbnow,bttvb2 y0 \: {2 H/ j% }: j' t
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
5 w* f4 |$ k. l- D- A8 M. ltvb now,tvbnow,bttvb
. @7 i) ]7 \5 m$ ?- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家 www3.tvboxnow.com% @; f( G/ q1 w8 Z2 k, p
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。- X! Y# \; N0 U7 v$ w6 } O& m
! d: h8 i+ s0 p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
" k% D; U" N/ F0 n' u) R. Q* K5 X% r( I0 M' u: v# l: |
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( C, L8 u% s; T: k
8 b% z8 ^9 C3 `/ T# M儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。公仔箱論壇1 B" W' f! _+ ?1 a# A# B+ h8 a
. w) V+ h% v2 C2 A+ M1 Z$ {識食吮魚鬚 皮滑膠質多3 Q# F2 ~" h& K5 n/ i9 W! o! T9 e
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
7 \6 k. h! Q' C3 }www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# _' n; U3 |, H
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
6 U4 t- N2 `# u) Atvb now,tvbnow,bttvb
# t6 Y) m, C3 x. }; p! n& x4 s1 J( F所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
% Y& F- Y: r. x5 a8 _1 x$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) x) U( o3 x! S
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
2 q# C- O5 P) F5 }, `, H
1 _$ R5 I' y5 { |. E9 V- g7 V' V
6 M! N! L1 t! _- wwww3.tvboxnow.com魚嘴粥 $37
$ f' c% P" `% K3 E* ~, R$ \9 p% N9 b! pwww3.tvboxnow.com連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb8 N' X8 Z2 Z% e9 _3 u8 B
' ^+ x$ `# A: {9 G- H5 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 P( f% ?+ X I( U
魚鬚粥 $37: G3 R2 L. Q- n
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* V/ A e5 G+ T: g2 o
* l5 F* V) a! E" ~! m
 / E: n2 E% L! G
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" L) b2 h, L0 t
- |9 c6 L2 Y( I9 n( Y
 9 P! w* H- G' e* @9 b# F0 W
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。) @8 [1 o! m3 U: ?* }, U
. v* o2 O# ]0 S. x' c
 8 ^6 G3 G* d, }. S
生灼魚皮 $27www3.tvboxnow.com, |0 P2 `% }; @) ] u
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇: E* M6 c7 H, A
# Y2 Q! t0 P! ^7 H ! G9 V1 v) k4 L; P& J7 S/ q, W+ k
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
$ |" n6 G/ c7 X: W7 ?* j$ Xwww3.tvboxnow.com, ~0 u- z$ r# b+ R5 ]2 g) y
新興棧食家7 d" B7 U& B* f; l. X
佐敦寧波街, Q) F: A# u, C
! p# M' I y. U$ S: q公仔箱論壇
$ ]# v0 B) x# h' d% L2 Z, M長江後浪 和味生滾粥 www3.tvboxnow.com6 J1 C) r" r6 @0 U
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。公仔箱論壇 s' x& U: ~4 \! W5 z7 A
+ o. N( j% U0 }6 _' D3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 I$ Q$ M' N9 Y; ~( S$ W: i
7 @4 u! u* i" g" V& k
金花坐鎮 首創四寶粥公仔箱論壇" C& T- v j: Q( T. [0 R4 v; x
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。tvb now,tvbnow,bttvb. P+ Q" f1 [' B* _2 [+ V3 m6 M1 h. D
, b# v! @' f: i. G$ C( N
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
+ } @5 Z: o# X& x# B- Fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. X4 X0 ]7 g) W7 o) P! c
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
; o: g* J! a% I0 T0 l公仔箱論壇
8 ^ U/ s: W) Y/ L8 L m, Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 A, \0 R2 F. x% E$ f& G
四寶粥 $53www3.tvboxnow.com. S5 R# O" p$ B2 X6 `. W9 R' ?
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。9 Q( f4 l7 e6 z
4 a2 F" A. c+ g. [公仔箱論壇
6 x# e4 e/ L: m/ G# G椒鹽鮮魚腩 $738 S3 S+ z5 W2 Z9 J# y0 B
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇! C) u" A9 X2 S2 f. Q( d+ D
$ G1 W! i0 y+ g+ f& N7 Jwww3.tvboxnow.com
( R* t/ G+ t8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
) ~3 C r( _$ C( v3 k公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb* a" t! \, z8 _0 V$ t: x( K
www3.tvboxnow.com( f0 b' p8 j& W6 r0 F9 k+ Z
# z7 k: M% U" Q0 l（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
* z4 I$ c' N" {$ s& O; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q; r% G$ W. x
和味生滾粥
4 W4 C! b; L3 S) T/ b佐敦吳松街4 b- P+ c$ l/ B F
www3.tvboxnow.com, }( w' T( H3 }$ {2 j
+ ]% n0 F8 h+ K公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥 www3.tvboxnow.com1 V* d! n! X) `) |( W; X" v
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。www3.tvboxnow.com3 s: A t: g3 L' O8 ~
2 _7 R+ r5 p& B6 w4 g: R公仔箱論壇一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
# j- L# h& @" R7 n. H
. _# c! r% ?8 ~1 c, Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|