3 [5 J" l a( n' o& p3 s4 ytvb now,tvbnow,bttvb撻皮：www3.tvboxnow.com5 q( L* F8 B1 ^! y& p/ ]6 f. c( d
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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' G/ e. G8 w, V' v: i! pwww3.tvboxnow.com餡料：% X1 o7 C% ~) k. h: x0 z. [, O
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量公仔箱論壇& x Z4 B: R* o C# K1 z
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做法:
8 L/ ]( _. [6 E3 U$ }1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。4 T- p0 [) s d7 d& n" T
8 [1 i& T4 z, m3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
! _- k: [0 S4 b' S7 u7 n/ {9 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ X& [$ c; x
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。www3.tvboxnow.com1 _: ~0 U4 I' S, W: E) O, A
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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