[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：
) h" V4 Q7 G$ _# f; b% s+ I5 Swww3.tvboxnow.com蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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: n2 _" ]5 H8 m7 q6 I4 f. q1 ?www3.tvboxnow.com做法:" m6 `" j& K0 }& _
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。2 R' L: O: y( y+ U& s

5 `1 \; ]% ^) M7 n6 q2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。  J/ P+ r6 U& M6 K: r3 V' i2 P
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。tvb now,tvbnow,bttvb6 x: V1 _6 I5 T8 N2 Q
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。) ]* i# p  v) o+ K7 O
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。