大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
: I% L0 F4 G" [. C( b0 V
$ D! H- n$ E( F$ K tvb now,tvbnow,bttvb3 @: \- O! M5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" i* n/ d2 [2 w2 l7 A3 X" M
大蒜簡介:
1 Z. E0 D# t, v: rwww3.tvboxnow.com大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
* ?% R5 {- }( p% d* @2 [9 jwww3.tvboxnow.com" e; H- w6 ~$ i- l/ \
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
) N" F. ^, o0 o6 j7 |) s5 ]- Pwww3.tvboxnow.com; ~. O$ q T% j4 @
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! `3 W- l- @
: V, k8 f, U* q+ Z# s大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇3 t# a. X1 l. U5 p& A( z) G1 T+ {
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
: ?; w: J4 g! c( X/ I% \9 F0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d+ t0 ~ H! z. {3 M& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; o; ^$ U0 d4 o+ k
2 h2 U$ t$ x/ M: F0 x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
% @! X t4 P( z# @% Owww3.tvboxnow.com大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：& B# @; \! I; J* _
* ~2 s( I* u# j S: U2 Iwww3.tvboxnow.com護心好處:
. ?/ u6 n3 J/ ]4 O2 l# {‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
! y& U. p5 ^/ Y2 V1 S4 H" I Z
/ y6 \/ V% Z9 V3 N; q/ o5 O0 v動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇3 }( ?: R0 i" j* w$ ]) n
公仔箱論壇 X, S' [9 x( h* K6 m( O/ }4 A5 o/ g
預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb7 p A9 U6 U$ a9 C* O: G: F. U; ~
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
7 S9 D. I* _4 A* e! z) I2 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& d) J9 X. }2 D
大蒜副作用和注意事項:; ~9 r! j& z# Y) P
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb g; C$ {4 H u& q7 m" X
6 W* u/ S/ C. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味公仔箱論壇) Z d7 J6 T! a7 u$ s8 F2 i& m
公仔箱論壇" B' T- B0 Z; M# {
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
& V0 d1 q1 e% G7 n公仔箱論壇! }- g- @2 h/ |& h/ k- b" q# M- n
•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# N" M9 w, b4 v
, K! E2 {, [" I' d' T+ p, vtvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
* J! W/ k" i2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: t& U9 |7 x6 J4 ]9 m7 n3 X
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。( J( b' p% f5 u8 ^, `
' h, _ U/ Q. G5 X+ Ywww3.tvboxnow.com大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb6 C" x- X( Y: p& i$ f2 _" H) T
! P* L3 U; U; g2 ^* i
' {0 _; @7 p; T/ ]: }( a3 vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
