[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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( z. x# H8 m* Jwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇; A6 U/ ?% W( J( ~/ t3 z
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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" D2 L$ h6 v6 r4 Z# Y6 ?做法:
9 `! l2 D, i9 O$ T8 q/ K' u: k" Z+ v' E, M公仔箱論壇1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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/ I+ {$ O( Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。/ d, ^% `; s& C+ ~5 L
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3.加入酒，拌合至出現光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& h1 g9 e2 G5 O& T: a
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' h( I; n5 z
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。公仔箱論壇/ e0 d4 W- Z" ?0 h) \

' F: T. E0 T; e' ]: o$ Z6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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