* D: A3 p( B7 p, ?' ]5 f6 Mwww3.tvboxnow.com材料:
7 U" P, S( |+ H7 t0 f& Y) o5 utvb now,tvbnow,bttvb牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙公仔箱論壇( p3 m% e. P6 S" N! o. W
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青醬(Salsa Verde):
: p( U' B$ K% x5 f' g7 ^, I* Q新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵,檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量www3.tvboxnow.com6 G. `- W2 U& v9 A6 b7 g( U: I
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做法:
( D8 y. n) Z: S T6 Btvb now,tvbnow,bttvb1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻,醃一小時;! Y$ e# D0 _: m+ R$ h) F- E }
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻,瀝乾;酸瓜切碎;檸檬取皮磨茸榨汁。公仔箱論壇) z* O$ ^2 C; R) k) _8 |- W3 N9 P$ D' k
* F1 D% ~' n/ m公仔箱論壇3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎,放入研缽(磨碎香料器皿),加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀,加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻,試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘,取出蓋以錫紙,讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片,伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。公仔箱論壇: R- k: W' ]3 d2 Y1 c$ ~$ m
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁,可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化,不妨多作嘗試。
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