廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。* T1 G. k$ U2 [ \4 ~
" b5 \+ M! p' l# N$ q1 [0 S$ qtvb now,tvbnow,bttvb
! u" T, M! z6 o3 ]4 E$ _9 @" ?* M7 _. k公仔箱論壇前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
( n9 ~: r% ?/ l- v3 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ E# I7 D& Q9 Pwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# W# z0 d! u2 V/ g7 o$ z8 }% ?
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
2 M, R% K, {3 K s- d7 X3 C: _) }www3.tvboxnow.com
( c9 U; A N& o' E1 f公仔箱論壇 公仔箱論壇. q& I8 U4 l8 F
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
' Y7 G% P; Z; d$ T# t
' E$ J# Y) G5 k( A3 n
$ ?, p& w2 L3 \ p9 E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。
& ]" \7 }% t1 A4 F# Y公仔箱論壇
8 ?, \( S4 E: U2 y7 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 [" q u! E$ w* ]4 W0 }+ l
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。5 O( Y" n) Z0 U- d9 A; T5 Q
) P! E' X) Q+ ~; P
' C" @7 g! o. |www3.tvboxnow.com藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500tvb now,tvbnow,bttvb" _0 \" i: L, g+ {
# T0 o) P* G) {/ W* Q, K/ swww3.tvboxnow.com' F3 M/ [) I4 d# Z
竹壽司
; {) F' K4 J* W3 Q1 v3 I. Ttvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 