, a2 g- A5 {8 [9 ~ t材料：
! e; o+ x1 X0 W, K# H, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb& r$ o, u7 j- p& T2 N
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滷水料：www3.tvboxnow.com; U& \7 }+ T Y9 v1 N) Y5 V( q! L
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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1 B6 `6 e0 {' `. v$ T, `( s" }3 dtvb now,tvbnow,bttvb上皮料：
1 j* |6 B/ V' c: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
; D w3 b" E+ \( l6 P1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: L5 T' I1 C( A
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
0 j0 } a9 N0 D& ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' ^6 h8 `2 O) f" ?( x* \9 G# o+ K$ c
3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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8 |8 [- i* d6 b! gtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇+ }8 [1 c& l( e) }2 v
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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