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材料：# K! P+ c& p; m- t" T* [. X* F
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
5 U1 _* Z8 ^# `. q) u3 H& @+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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J' X& A/ E5 g' x& `! i調味：
0 X( g/ w9 X) k. L6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' c* c7 z1 E' J7 T
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- c* I. A2 u' K0 Q @2 L) T做法:! U' }& `, g) m- e- ?
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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7 M! R8 b2 O" a" E: ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, c, q6 V& e" }* k
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。www3.tvboxnow.com4 ]. z6 n% C* L0 O, I7 ~
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5 ?2 X* |/ p' m/ qwww3.tvboxnow.com5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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' H3 j. b3 x2 dtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇( O: E) |* D7 b& a
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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