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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, D% \: n: I/ B$ g% G n
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 v, o: J& V" G1 F, w3 `
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調味：
- S( E* e7 r P, v0 C醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇* u; W* a! D2 G% M
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做法:
4 j, d0 \3 R9 c) V6 H公仔箱論壇1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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( F1 c! p: t8 W' ?( _tvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ m3 M5 P0 h$ C# R
; G6 F, A b3 m: }2 y; K6 G3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。3 q9 f' _( T1 [1 K9 G j
6 L: C: E! [& y4 d' E G7 _: ytvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇, V3 S/ ~7 r( z+ X
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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0 r# u, N6 i% j鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。www3.tvboxnow.com5 q/ F* Z6 |. _' d
- }5 M* B! M9 F% S2 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-18 07:17 AM
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