潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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' Y. j# O! F/ f2 ?$ P4 Z6 i, X傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
* v2 [) `* H: v' t5 J$ Xwww3.tvboxnow.com看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。www3.tvboxnow.com U$ E6 B0 e0 E N* d% S/ k s
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% Q9 R% z6 c# x# p. ]0 [) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇( I3 m% K( H! G5 \" G, p
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇" G& e" M0 j2 [
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土蛋炒蠔仔$98
: ^ n' L& j7 Q8 V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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: v" r4 R) S' R- L, m+ w2 J至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
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潮庭
0 {& k. ?8 K* l) n- T! Qwww3.tvboxnow.com香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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