【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ G9 X7 V% b9 _www3.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb/ I& w7 i9 L* s8 V' @
花椰菜、青花菜
5 C0 q" j" L8 m: i; d7 W2 t+ N/ W食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 }8 x$ _ g# N+ e! W) Z& G9 h
沖洗
+ `. o! b- ^' Y9 j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。/ G, ~& _; _/ b6 C( f. p- O: F8 j3 s
刷洗
0 M" Z% L0 s. K$ x; u8 H, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
& `- I2 T @$ k4 I公仔箱論壇加熱
0 p, o% V R; g, P$ b! V將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
' x8 G8 H) Q! V! D1 Z# n高麗菜、芥藍
/ ]- u \0 p3 J0 y& Swww3.tvboxnow.com十字花科包葉菜類
- T& A$ I) z+ k7 ^& t2 R+ a! s8 Mwww3.tvboxnow.com剝除) c- m0 q2 Z0 U% X# v
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
) V6 J0 i$ b# }, C( m. O- U% Dtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
8 ~1 t+ V* \6 g( ^# v若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。- w) M( m) |( M, U7 n! e- }. O
浸泡
* i. N' U* D3 Y. L* ]7 `2 f0 ~以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
R0 Q h7 I; a# B: k! H+ C公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
9 w2 L7 n+ Z8 V7 K h5 I3 owww3.tvboxnow.com大葉面的葉菜類
. s ~# {( \' C) S2 A# Zwww3.tvboxnow.com切除. v0 n7 ?$ U* b9 c
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
G7 `1 h; F6 i( O公仔箱論壇搓洗www3.tvboxnow.com' e' v" `* T. d I6 T" a% m
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 N+ S3 e5 L/ {) F0 X6 S
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
9 T9 T: o$ a% c/ p+ htvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb* N! w, z+ U9 G. ]" h
切除9 Z% z4 j3 Q$ \. ~
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
8 R/ T; Q8 a, a0 m沖洗公仔箱論壇1 E) H7 Q5 ~: h, Q% ~* h
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。www3.tvboxnow.com: C" {" W+ x; |+ W' q% L$ G& I+ ?
浸泡( S. [- A% p, s3 k {- z: e
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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