【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
i* G! F& Y# [3 _/ N, H$ E《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb8 o& {; w1 `" \/ p" S' }6 U
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb5 S! K2 j# H, V
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb8 b' x1 g2 v/ d" b8 p% w ~5 s
沖洗
, @+ Y$ j9 q9 t先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。% I+ k% ]- n7 F" _2 p# O' @
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb& U6 E& _, v, ^/ v& z5 {) d- Y' f, u
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇% G0 a1 | u5 w2 d7 ~' c7 a3 t
加熱
0 u# F( G. C+ o: W將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; L0 B0 i6 d/ Y: f/ qwww3.tvboxnow.com高麗菜、芥藍
~8 f- _! o0 }7 c4 U" R十字花科包葉菜類
& y8 g5 L- H1 P. b# R4 D4 w剝除& |1 y1 i! i, v( @3 C
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
V* w& g# i: J( y6 x沖洗tvb now,tvbnow,bttvb4 h% K" Q! S1 C, l
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www3.tvboxnow.com6 C5 [1 X; M: E5 M* a4 s
浸泡; }7 N1 O: A- I. Q! H/ `- T# d
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
8 K" u7 R" ?6 Y2 S; M a% C! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜www3.tvboxnow.com8 t- _6 q1 m; U) l/ j. a
大葉面的葉菜類
! R5 F# m7 g1 [0 |5 C; s公仔箱論壇切除tvb now,tvbnow,bttvb- \1 m! w- \/ n- _8 |: t) i
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 c9 W Q# ^: i5 b- o; | c
搓洗
" v) u. s, u4 s將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
' P" {& W1 n+ w% }3 G公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb" E& J M1 {- }+ V/ n7 u) A2 X
葉面小的葉菜類公仔箱論壇0 b3 n2 s1 Z5 }) T; u
切除2 \7 l" F! b/ C3 s7 j) B
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 V$ w2 V% E' q1 v" E% B公仔箱論壇沖洗
" {! Q* j( o7 t; {. F公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。8 q! w( {/ v4 f5 e) P8 j7 b9 H' K8 h3 Z
浸泡
7 Y" ?$ J- J* a; a. t將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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