[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

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清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。www3.tvboxnow.com$ X4 ~4 Y0 F8 l7 ?

& K: U1 }4 r& t" |. E1 o. Xtvb now,tvbnow,bttvb第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。$ z: l3 o1 o1 }! @0 J7 `6 r
　
# W7 e" V0 s$ C: ]第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。公仔箱論壇% y' I  D. I) G. W6 o5 n& K

1 V; }) ]9 ~& ~  h  v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
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第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。+ V$ \! l9 S% x. p9 l" s# V

8 C. b" `! V0 p+ o( Ewww3.tvboxnow.com第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。