材料（4–6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb* F; G3 G% _' f: Z, ^9 Y$ w
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)www3.tvboxnow.com( e" K/ k; S: c: _2 x: F
雲南宣威火腿.....50克
6 m8 N: Q7 ~5 E# O黃糖.....1/4茶匙
' o0 i$ H. m# o, Nwww3.tvboxnow.com熱上湯.....4湯匙
& [; u9 z0 g" Pwww3.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....少許
2 Z1 S9 m0 ?; y. J, `tvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....11/2茶匙＋' e' \) |+ t# N" ~* b2 B
上湯.....11/2湯匙公仔箱論壇/ P A4 o) V q: _4 B' `, }4 [
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蒸雲腿材料：tvb now,tvbnow,bttvb n3 _, `) W/ O! `1 o
紹酒.....1茶匙. c8 n9 X2 j# N6 ?% H
黃糖.....1/2茶匙
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做法：
$ i# v. a. T! t% Etvb now,tvbnow,bttvb1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。公仔箱論壇" p& W$ |& W/ S
+ |7 D3 N5 r) B" g! z7 N2 ytvb now,tvbnow,bttvb2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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$ E: ^7 R3 `1 F; v, q3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。7 [1 ]: e S8 h* N
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。7 I# `( [5 u8 ]0 @3 I1 O6 K
* b0 O$ [! a+ k0 s8 Lwww3.tvboxnow.com6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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