材料
$ ^1 T' F" P7 f2 B; h酥皮部分：. g3 k1 a& l% g
高筋麵粉.....350g
- S" A+ A$ @+ f% c0 U, m5 c M! @牛油.....200g/ B2 ~7 D, ]4 E* {- Z$ @: P* P5 L
鹽.....1茶匙
# T% J6 \$ f, x5 f0 ~9 ~* e+ g7 E公仔箱論壇水.....140ccwww3.tvboxnow.com0 J9 t# q8 Y5 Y; T
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綠茶吉士部分：
4 Y! R( N/ \' g& ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
7 i5 ~3 f+ g4 [* d0 P- S綠茶粉.....5g" D# o1 B3 U ?" C0 ]' L% }
粟粉.....5g2 G. I+ n9 _7 R0 r4 s
全脂牛奶.....250ml/ w6 |' C4 }, M
蛋黃.....2隻: z3 \' G9 q- D W/ |
砂糖.....60gwww3.tvboxnow.com/ P2 ?, \* ]* [& e
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做法
) s; i( _8 ?" U0 ^' ^4 H綠茶吉士：
. ^& P) ]) C' o" y& E' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。# f# E0 h$ U" E3 z
; Q3 m0 g C) t7 _公仔箱論壇2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。) z/ `3 g) r( f' q2 x" w) I
/ `4 D& p! \; Y9 `( J! S5 n: n7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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9 K" j1 y+ ?0 C" O" qwww3.tvboxnow.com酥皮：www3.tvboxnow.com/ q) C' E8 [' q: A$ I( C
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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1 r) s1 t) U8 M8 c l& otvb now,tvbnow,bttvb3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
" F1 o( ^! A8 s: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N5 I1 K1 Q# E5 h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
0 ]& a* k( B5 ?+ i, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ?) u4 S7 ]$ ?1 J/ u# [
4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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+ g, t5 F8 Z0 x公仔箱論壇5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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( ]# f% M) m4 Y9 f6 S$ y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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