材料（頭盤/5人用）：' v( N. T/ z* \% R" Q
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb( R; _. `, T2 h r
2.蒜頭.....6粒(切碎)www3.tvboxnow.com" d* ~2 l# e7 }! S" e1 U
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽) J" ?8 f) A, n+ `6 h
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)www3.tvboxnow.com3 I% [( \2 E# r1 e2 R n/ f
5.日本七味粉.....3/4茶匙
v3 h, e' A# t6 V6.岩鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com z+ p) F' o+ w4 R; \; M
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& Y0 w: g* ?0 y* b: r
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- ?* R# c% M( N2 N1 ]$ Y; d5 `/ @ ?tvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 e7 X x; p4 n* T; P
普通麵粉.....90克
, m* q/ ?7 X5 e# h3 Q4 Q& l+ n2 T5 A生粉.....42克- K' k2 X4 j! Z O
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙www3.tvboxnow.com' K6 V* [5 k" ?& Y" S) D& c
岩鹽.....1/4茶匙
0 \; k2 b1 e4 e4 z8 j公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
" ~9 v3 _ {. W3 T( D* V2 m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
; l2 ^% y) z4 ?" ^: Y5 r- N# f/ ]公仔箱論壇油.....2.5湯匙; \- u4 p* _7 a8 k1 r% P$ I
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 L3 i1 h8 a
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
& M1 @9 Z6 ]# g% x; N' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W; v' V; P: u5 d) ewww3.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。+ o7 J: A% E& ~9 j( Q, J+ p, N
! Z+ y7 X; v$ i. N# {tvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇0 N2 {8 U# A8 g. ?
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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* S- I' |6 X- \( m+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www3.tvboxnow.com. ]2 J' ^% R$ ^. Y$ Z
$ g4 h2 P" P2 n+ H3 F9 o- qwww3.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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4 T* H8 c9 P6 h0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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~- M5 i3 c- |5 o/ G- M11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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8 M4 ^$ H8 I3 L7 ?tvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www3.tvboxnow.com5 T6 m: A% ^0 F
; M5 C$ U( z. q3 rtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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