材料（頭盤/5人用）：
$ A3 g. p! z" M. p a1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' G' R( g# A. Q" M' htvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; q0 E* K W8 E# V2 I
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- t5 L& }6 Q2 R8 d' d4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水). y& [; p+ A: R( V
5.日本七味粉.....3/4茶匙
+ j9 n0 X$ f9 W' s公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
; D2 o: }2 c# F x& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
" q4 m" @0 t2 L+ ?9 b1 m, S" ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb
" i, \- N8 `( L
5 [+ [; j* H& l z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 B. t& N$ _9 V/ k
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb. s2 _, o2 ]( i& f* t
生粉.....42克
' W8 O7 }' @3 M! U/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 y9 J, Z# R, \- y岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r/ F5 @! g/ ~: N& K0 @
胡椒粉扽.....3下
; M8 P p2 |* f* a0 ~公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）9 ?3 G& n; J! C7 e
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% b' S3 O4 p+ @1 b5 `( f( k" F1 J
9 n" [# F0 g/ E! V; M1 d: \$ k6 `; V公仔箱論壇
$ P$ {) v$ {6 ` j) j r做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: R3 S8 P! O" _
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
% A7 |4 O- } ^* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 P3 H, A. N- S+ E3 t4 S! d
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
! t5 b6 p# _1 r
' C& E2 N8 Q1 y& \: H3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
! J8 I' w% ~$ V7 @9 |" F公仔箱論壇1 }/ o7 a/ C/ _+ ]: u" g
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 @, c, j) v: V# g7 |* Q- T
公仔箱論壇( }) L4 e/ f. a, v) j
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
. P) d6 Q h; y' e0 qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; W( ~/ S+ s8 n
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇. S3 Z& d: x$ o
公仔箱論壇 [) c S( Q( K1 H4 k* X3 b
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。/ h2 n' O, g! V0 w
6 |+ ^0 S. J$ m: `) y) j, c* p' F3 V
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。( y" R4 e. m0 c6 j) n" O% w! y7 y
6 j- c2 p3 W. O& [. r5 e' n7 p
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' H5 ^: S1 S2 X& r, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 m5 T' ~* ]9 U" n9 T
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。 A: G- g' s2 I6 y( k% a, U7 A) v+ u
, Y/ a9 \$ y: r& V9 w$ o5 H, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
. V% B8 X/ K4 j( V, ~www3.tvboxnow.com
7 O! f' J, x0 L5 s% ?9 I/ Ewww3.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb& a0 X2 U9 U* Z2 |' ?+ b3 F! Q& I
公仔箱論壇( m- ?5 Y& S/ d+ Q# h% A. D) i
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 