材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 z# J( }3 T8 L4 {
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www3.tvboxnow.com; a- X0 R7 c8 h6 e8 l N& z
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 T( z! ~3 z: s e& H) j
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)( T e( [" d# _3 I. E! J1 Z! d, T- L
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
0 p! v5 a' Q; V7 {. M& B: n% itvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙www3.tvboxnow.com) I' A4 o: a/ o! n
6.岩鹽.....1/4茶匙
( @1 r% ?! x( ~7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：www3.tvboxnow.com! B0 J# a" O i5 O% a: k( Q
普通麵粉.....90克
0 j7 C/ t' D. n. B% k- b0 ~% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克公仔箱論壇/ D' p3 d, A" L
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- f5 A& z2 ~2 x% A- P公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
) C. A# n3 q+ R8 Z/ j1 F公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- V }" o! o* H1 |+ A
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
1 W. ^$ }; Z7 M/ ~1 s: D油.....2.5湯匙
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; g" D" s; w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. p4 Y" ? Y: D6 a* o
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。% C3 w4 h+ _' h
' s: D, z& C5 M$ w' zwww3.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。2 Z3 @ a' A! Y+ o( f' R
0 r4 E! a7 ] b z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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' j8 ~4 D" g' v5 wtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。www3.tvboxnow.com- S" h4 _$ G6 H" Z
- M; I d" L3 V* |! q+ i. d公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。) G7 a9 k+ m; Y4 e% T
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 s5 ]; |$ x9 k, d
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。: p4 Z# }& s- p3 C
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。% o1 C9 X( D, \4 H2 N1 Z: u
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' U/ }' i& |
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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