3 o% |2 Y+ x, i& O) C5 }0 Awww3.tvboxnow.comMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
2 J* ^" B! l/ t1 p5 Y+ {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: b. Y. m1 f' D# C+ \6 f2 w3 c
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！www3.tvboxnow.com/ M1 i6 j6 h( G
$ x3 B7 n, K6 [6 t# P" j磚爐烤製 三分鐘出爐
7 H9 q0 W" I+ r; V) d+ Uwww3.tvboxnow.com甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
5 n5 G/ i/ I, u Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 @( {' u3 V* Y& _
 公仔箱論壇 T0 ^. j) d6 o) N5 }: v- y, q& G/ T }
Chicken Wings $108（三隻）
. w* R4 e, l" D8 t: d創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 a& L8 l! ?; I3 }6 M
辣度︰★- y0 s) W9 H6 h- o7 Z' h
, K1 v" L6 W% t+ w \6 Q1 K公仔箱論壇
8 w2 d& }# f& H7 S3 U$ L半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。1 ^' ?2 ~6 F; T$ l" v. c+ M
! [! R: s. D! n3 h2 `# o* |$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino
5 ]$ D% W+ R$ t* O T& o( |3 J中環些利街
, j$ R5 D0 J4 x' dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 J+ z! \/ y( a' u$ U/ N
公仔箱論壇5 | n+ z. W+ V6 H+ D2 g
食客鼓勵 創作「天使翅膀」www3.tvboxnow.com; b0 d! {$ u# `4 r/ k' h# X. u/ e
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" f3 T/ Y& R+ V; W% L
- O" M/ F1 n9 P$ {+ Q& p: c後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 g {! B( Y* {' t
7 s5 L/ T9 Q% k& T1 f% j: |2 ]
[: B/ d O4 d. A5 u! S& ^王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
/ }( s; Q/ B4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. y; h& Q7 O4 K- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 c: O+ ^: M% q- l9 H! ~/ b
王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
5 c6 ]% }7 I$ D" {; b B j3 qtvb now,tvbnow,bttvb. g& h) h3 D! r* ?, j' [
 www3.tvboxnow.com% m4 c% k% X7 W% g
層次雞翼 $15（兩隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; c [! f$ p: X2 J5 E+ R
創意度︰★★★★★
5 j. r) M( D' D: `1 l: T5 p辣度︰★★★★
0 H$ g2 u' j/ otvb now,tvbnow,bttvb
8 H! a) z* f b2 d" z0 X. xwww3.tvboxnow.com
$ ]* V* y# ]+ b2 M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 q# y8 t) v. s
創意度︰★★★★★ : L6 M/ e+ m2 j" ?5 {' W
辣度︰★★★
% e: [& G7 D6 e3 {/ J! wtvb now,tvbnow,bttvb
8 A; P3 I, ^ b& ~) _公仔箱論壇華記小食店9 R+ K2 C$ T+ t8 W% _6 w& {
青衣涌美老屋村
0 U% x" [6 X4 d, Pwww3.tvboxnow.com
8 F5 g- L( E X2 z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) v. A" r! p. B/ N& U* N
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: | x& F6 J& A) ^/ F( V [) ?
6 X/ M5 f. Q2 K0 H5 f# e4 v5 c. ztvb now,tvbnow,bttvb韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
. C+ J p$ ?, N+ U9 M1 a- C; D公仔箱論壇開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。公仔箱論壇6 g% V/ A- O5 E7 S
7 d! E* p v/ _ ; y6 R7 {9 @% v" r4 h5 N/ u
蜂蜜脆片炸雞 $175 www3.tvboxnow.com9 ]4 g; }, U" @7 N, b5 P
創意度︰★★★★☆ : {5 f; J/ b! e) [$ Q
辣度︰沒有/ y& W7 v4 p* R2 E. G J. v
8 ]. \( k2 v( b8 O2 q0 p
- `+ a9 s* s; ], O+ c( G/ p; l6 f香脆芝粉雞 $175 tvb now,tvbnow,bttvb) @3 e" G3 i7 i2 ^- @
創意度︰★★★☆☆ www3.tvboxnow.com! x6 ?( e4 D j- K
辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb/ a% t Z" p$ s i
tvb now,tvbnow,bttvb% X N# d& T" o& g: `7 M r1 J
BBQ Chicken
! w. w# D/ v2 d6 a% {% C銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
0 z* A, t- c7 ^
+ W: E- m2 o0 f. @+ Q- Z' }7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J6 S$ n5 G! q0 y$ S港九靚雞大搜索
" |& c( P5 V0 R1 d 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） www3.tvboxnow.com9 Z0 X5 o! }0 f! e: l" ]# o9 C
創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb! q: J' Y5 y; t
辣度：沒有
' I G- j* |: G& e, Z$ X/ q o公仔箱論壇
, f6 s( k* K6 Z6 x1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣夜市 排長龍雞翼包飯
! j S7 ?7 r+ j: n這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
! h( k3 V/ _ n9 q3 B8 ~tvb now,tvbnow,bttvb8 D* l! m- A! E' {
有一腿真功夫雞腿捲tvb now,tvbnow,bttvb: P8 o m, n T- d/ H
深水埗荔枝角道
3 I7 w- K: F4 p# ]/ T公仔箱論壇
# g( `8 D4 \" K3 A$ v; F9 I5 L' Y' l9 [! r
 四川風味炒雞 $160（一碟）
6 T5 E! c; l) ~# D X, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★☆
3 H9 Q, n2 g7 i8 ]' o辣度︰★★★★
7 t6 B! q4 k5 G* \; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Q7 T: a/ |; R, a2 o
卡路里byebye 不落油韓式烤雞
. @3 _' s5 V+ Rtvb now,tvbnow,bttvb炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# i! V6 N w& p& I# q
公仔箱論壇0 G2 Z# U/ ~$ i% w5 K8 v
GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 o1 {- Y& q* S% K
尖沙嘴赫德道The Hart; h+ F2 s8 s" n; Y# e; l
5 d' |9 b# A4 u* @' R公仔箱論壇公仔箱論壇( h' k: g& Q0 z" X
 水牛城雞鎚 $88（四隻） 3 e0 j4 m+ p* I9 s
創意度︰★★★☆☆
' H% \1 m0 k3 R! f1 k5 j公仔箱論壇辣度︰★★★www3.tvboxnow.com3 b2 d3 e- r, A5 O* v
8 `, c; I0 k8 z) X, c0 Wwww3.tvboxnow.com雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 tvb now,tvbnow,bttvb- B- h5 N7 h& l( \: X
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。公仔箱論壇* e1 ?8 x8 B9 a. E
n! v8 ?1 w9 d A8 U% Q+ htvb now,tvbnow,bttvbEIGHT GRAND Bar& Restaurant
$ N! D6 ^, s3 x/ D2 [銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇/ @& F5 X$ b( q V. z' g
3 c1 y X: f. v+ ~ ztvb now,tvbnow,bttvb 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
+ @ f3 X; L6 pwww3.tvboxnow.com創意度︰★★★★★
& D m$ _$ D6 T: R; {; O CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb) i$ \9 B/ R0 s
5 t" a3 r& h0 k0 C5 W; Q( Z# p; g水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉5 B6 C; g. k+ j
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
) r2 r0 s# k8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; Q4 x2 x8 {" g
高呼
% q5 e$ W4 Z8 M3 u7 r, ]北角宏安道宏暉商場
* ?9 V# e& _3 ^! T+ P, @0 Ttvb now,tvbnow,bttvb4 K F) {7 b0 @" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% K# m' \4 A3 I, w ?
 （最辣）Homicide$70（六隻）
; |( [2 e' E1 T公仔箱論壇其餘各款$54（六隻） www3.tvboxnow.com Q! X2 y6 Z% w, K9 Z# ]) Y
創意度︰★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: t7 U+ N: R B! L) L( E+ n
辣度︰無限公仔箱論壇" i) t0 H" F# |$ b2 J& Z3 u3 w
8 B" p& X9 |7 N2 k0 D# a" e印度鬼椒 挑戰150萬度辣
Y9 f1 Z- q% ^# m+ O+ u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% Z+ t% x- V! I! U. D ]
6 @( z( X3 c+ m: J1 h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Big Bite- D6 w+ q' h: l8 Y- `
北角渣華道嘉富大廈tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! M2 k; R, k5 k" s8 B
www3.tvboxnow.com9 o* c6 H c9 h
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
3 H/ t M$ X* c" i! s2 H) o創意度︰★★★★☆
/ W: b: O/ o. s* Iwww3.tvboxnow.com辣度︰沒有
* t: Q" L( n$ v2 D2 D
: f0 G" [5 D+ A% k- [1 T9 D, Y2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士撈芝麻 冧後生仔 www3.tvboxnow.com# t: z% f2 r8 z0 t: A2 U% y
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。www3.tvboxnow.com9 V- ~; S* ?+ M
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; U5 k9 a; O
蒙麵車仔麵
+ e; I1 x+ R q7 Itvb now,tvbnow,bttvb紅磡必嘉街
/ N+ t2 a5 o* ^! X; M7 }( ?2 Z3 ?7 h# E5 {6 z4 D$ I
 秘製雞中翼$20（三隻）
; @$ `* D( ?) r0 ^/ hwww3.tvboxnow.com創意度︰★★★☆☆
- G( d9 |6 j$ ^. N' G4 f! s e; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
, A' S2 y8 |6 ?0 J. o
9 l! V0 C: p3 Y; ^, Fwww3.tvboxnow.com蜜糖加紅酒 甜中之醉5 I" W+ h' |+ O' `8 n8 e
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
9 c! P K9 N, T3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S! D L8 w: jwww3.tvboxnow.comIconic H
$ @' C( B; d/ N0 v3 E# @紅磡必嘉街黃埔唐樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( k9 A# z/ N9 G2 ^- u
- D3 H2 t" j+ Y 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） 公仔箱論壇1 _1 ]2 R* F" i. q4 b
創意度︰★★★★★
2 M. v+ }, E7 M( u2 _: y/ V( qtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★
3 S& s8 O; s) }4 J+ \- k
7 K5 K \, P- z& D4 N" ?www3.tvboxnow.com越南Style 焦糖薑粒燜煮
9 C- i* u% j% e4 S7 btvb now,tvbnow,bttvb大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
, @$ B" d/ Y/ H' g2 |6 `; k$ Q" L$ {8 D1 O0 b
小越南www3.tvboxnow.com: u# n* ~4 E- B$ |
美孚美孚新村吉利徑
: O4 R6 q% ?, x/ `
, w' D7 H$ H; Q1 F售價急升 靚貨多流去大陸 ( O; L) y% k5 E0 s& p' A+ V
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|