一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb' O4 g) ^. k1 k: K" ?
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. v' w1 z' }* r; O2 N! z
$ E! J& e! V5 d1 b, ?3 A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到
6 L1 i# m$ s( u' g公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
8 a) Q& C7 b2 k% ~: d" ?# s ^汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb: F( v9 X! p2 Q9 H2 `( t1 X0 N
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4 e% W. @! E+ S v4 y# S u7 O1 X' r$ @& W他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇5 H# j- e# u1 O* u* W- u
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
7 W2 i4 d2 V# Q2 k* L; t0 ~8 Qwww3.tvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
+ M7 M: b( s; N& z+ P汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! X) J8 g( M" v2 w
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
( g$ B* c5 z6 V' \- R% ytvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
$ T& E6 K) H, j- u, zwww3.tvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb- t$ z7 @# t6 J7 z- `+ K# ]! p% c
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www3.tvboxnow.com3 R0 L! S, M( J& P" x; n; y; H
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
& F* h B; @5 \公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
$ o: F' K; X4 {在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
+ `3 n3 v) L* ]% u& H: U6 r% o& D“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
8 F8 U0 C: |) k; g7 p每天檢驗食材是否新鮮2 N8 I$ |: L8 z& A
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
+ f% I7 g1 V1 \5 c3 J$ a. K她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb: u- ?6 d0 |0 P; t4 z1 G7 ]
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）2 y% j+ m( i {! V9 C, t9 a/ M+ B
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
; K/ t8 d- z7 }! o/ B2 \7 rwww3.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。
+ i( G/ A1 a4 Z H$ T公仔箱論壇食客打星公仔箱論壇0 c% G$ F( S2 i8 u, k1 J
美味指數★★★★★ A+ @' T1 |7 l% @! a% w5 U2 j D
環境衛生★★★★★
4 o; s0 \# N1 b% R) O服務態度★★★★★
5 W2 P2 y, f( ]/ f; Q公仔箱論壇價格水平★★★★★公仔箱論壇; }0 i! R" b, R" k) C: M
美食哪裡找？
, R8 V( d) `6 p/ d4 M& M& _# k- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb2 J* L, \) O* A
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇6 t0 {* C+ g' r5 m' ^. Q- f4 u
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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