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材料:
; V" [$ f! m7 s; |免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
- @: t5 _/ k% t6 \7 c鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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8 E. X: h. a& `( N# A( z) P做法:
, r- Q5 J. H# t etvb now,tvbnow,bttvb1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb" m6 B, G9 V/ ^; o+ z) O3 N; m
- Y6 |' m1 k) r# n! p1 P( N3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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$ d. `! c0 T* ?% H公仔箱論壇4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ d2 _) f+ Z9 w
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5.以慢火加熱，上碟即成。公仔箱論壇. F1 T% b3 P% J6 E- x! t
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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