[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：3 E: M0 J1 J0 `( r5 `
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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3 h1 x% J1 `8 {, y6 b公仔箱論壇調味：www3.tvboxnow.com, I. E" q1 h' k- b
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ d! s0 X6 E
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做法：4 f0 a: K2 \' D  `3 F8 [/ g
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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: U+ B% k/ k: e+ zwww3.tvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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  S9 B/ j) ~8 U3 A  k' {; Ltvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 S: o9 E0 O, b% D
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 ?  R$ h* L: ~) C
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